473.68
7.07
455.94
+18
Եղանակը Երևանում
Հայ

Հայտնի է համեղ սուրճի լավագույն աղբյուրը

10:56
17 Հունիսի 2016

ԵՐԵՎԱՆ, 17 հունիսի. /Նովոստի–Արմենիա/. Գիտնականները պարզել են, որ ցածր ջերմաստիճաններում պահվող աղացած սուրճն առավելագույնս ուժեղացնում է ըմպելիքի համն ու բույրը։

Իրենց գիտափորձերի արդյունքների մասին նրանք հայտնել են Scientific Reports ամսագրի էջերին։ Ինչպես գրում է Lenta.ru–ն, հետազոտության մասին հակիրճ պատմել է Gizmodo պարբերականը։

зерна кофе

Սուրճի պատրաստումը, ինչպես հայտնի է, քիմիական բարդ գործընթաց է։ Մարդու նպատակը բոված հատիկներից առավելագույն թվով օրգանական մոլեկուլներ ստանալն է։ Սուրճի համը և բույրը կախված է բազմաթիվ գործոններից, այդ թվում ջրի քիմիական կազմությունից, մակերևույթի մակերեսից և, ինչպես պարզել են գիտնականները, հատիկների ջերմաստիճանից բովելու փուլում։

Մեծ Բրիտանիայի Բատայի համալսարանի գիտնականները սուրճի հատիկները բովել են տարբեր ջերմաստիճաններում` սենյակայինից մինչև շատ ցածր (-196 աստիճան ըստ Ցելսիուսի)։ Պարզվել է, որ սառը բովման դեպքում (-22 և ավելի ցածր) սուրճն ավելի համեղ է դառնում։ Պատճառն այն է, որ սառեցման ժամանակ մոլեկուլներն ավելի խիտ են միմյանց կպնում, ինչի շնորհիվ համն ու բույրն ավելի ինտենսիվ է դառնում։

кофе

Բացի այդ, գիտնականները պարզել են, որ ըմպելիքի համային որակներն ուժեղացնում են աղացած սուրճի մանր և ձևով միանման մասնիկները։ Աղալու ժամանակ պետք է հասնել առավելագույն միատարրության, նշում է հոդվածի համահեղինակ Կրիստոֆեր Հենդոնը (Christopher Hendon)։ Իսկ սառեցումն օգնում է ավելի շատ սուրճ ստանալ հատիկներից` եփելու վրա ավելի քիչ ժամանակ ծախսելով։

кофе

2016 թվականի հունիսի 16–ին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությանն առընթեր Քաղցկեղի ուսումնասիրման միջազգային գործակալությունը չափազանց տաք սուրճի և թեյի օգտագործումը կերակրափողի քաղցկեղի հավանական պատճառ է անվանել հենց ջերմաստիճանի, ոչ թե ընպելիքների քիմիական կազմի պատճառով։ -0-


Ծանոթացեք լուրերին առաջինն ու քննարկեք դրանք մեր Telegram-յան ալիքում

Partners News
ԱՌԿԱ գործակալություն
Բաժնի այլ նյութեր
13:00
29 Մարտի 2022
Սպիտակուցային դիետա. օգու՞տ, թե՞ վնաս
Ավելորդ քաշից ազատվելու հարցում կարևոր դեր է խաղում սպիտակուցը
20:00
23 Օգոստոսի 2021
Ի՞նչ է պատմում պորտի ձևը մարդու առողջության և բնավորության մասին (ՖՈՏՈ)
Պորտի ձևով կարելի է իմանալ ոչ միայն մարդու հնարավոր առողջական խնդիրների մասին, այլև որոշել նրա բնավորության որոշ գծեր
14:11
15 Դեկտեմբերի 2020
Հայաստանն ու Ռուսաստանը դիտարկում են ռազմական արտադրության կազմակերպման հնարավորությունը
Հայաստանն ու Ռուսաստանը դիտարկում են ռազմական արտադրության կազմակերպման հնարավորությունը
16:27
30 Նոյեմբերի 2020
Հայաստանում հայտնաբերվել է գիտությանը մինչ այժմ անհայտ միջատի տեսակ (ՖՈՏՈ)
Հայաստանում հայտնաբերվել է գիտությանը մինչ այժմ անհայտ միջատի տեսակ. ՖՈՏՈ
10:53
17 Նոյեմբերի 2020
Նուբար Աֆեյանի ընկերության՝ COVID-19-ի դեմ պատվաստանյութն արդյունավետ է համարվել
Նուբար Աֆեյանի ընկերության՝ COVID-19-ի դեմ պատվաստանյութն արդյունավետ է համարվել
17:55
23 Սեպտեմբերի 2020
Google֊ի #1 գործընկեր SADA Systems ընկերությունը Հայաստանում կհիմնի Տեխնոլոգիական լուծումների գլոբալ կենտրոն
Google֊ի #1 գործընկեր SADA Systems ընկերությունը Հայաստանում կհիմնի Տեխնոլոգիական լուծումների գլոբալ կենտրոն
13:40
20 Սեպտեմբերի 2020
Հայտնի է կորոնավիրուսի տարածման հիմնական միջոցը
Հայտնի է կորոնավիրուսի տարածման հիմնական միջոցը. ինչպե՞ս խուսափել վարակումից
21:45
19 Սեպտեմբերի 2020
Հայտնի է կորոնավիրուսով վարակվելու վտանգը հինգ անգամ նվազեցնելու միջոցը
Հայտնի է կորոնավիրուսով վարակվելու վտանգը հինգ անգամ նվազեցնելու միջոցը
20:40
23 Օգոստոսի 2020
Անլար ականջակալները կարող են վտանգավոր լինել մարդու առողջության համար․ պարզաբանում է փորձագետը
Bluetooth ականջակալները կարող են մեծ վտանգ ներկայացնել մարդու համար․ փորձագետը պարզաբանում է
15:27
17 Օգոստոսի 2020
«Արջերի» քարանձավում միջին հին քարեդարյան գործիքներ են հայտնաբերվել (ՖՈՏՈ)
Ուշագրավ բացահայտումներ «Արջերի» քարանձավում. ՖՈՏՈ
11:21
13 Օգոստոսի 2020
Հայաստանի բնակիչները կդառնան տարվա ամենավառ աստղաթափերից մեկի՝ Պերսեիդների ասուպային հոսքի ականատեսը
Հայաստանցիները կդառնան տարվա ամենավառ աստղաթափերից մեկի՝ Պերսեիդների ասուպային հոսքի ականատեսը
15:40
11 Օգոստոսի 2020
Ռուսաստանը գրանցել է COVID-19-ի դեմ առաջին պատվաստանյութն աշխարհում. Պուտին
Ռուսաստանը գրանցել է COVID-19-ի դեմ առաջին պատվաստանյութն աշխարհում. Պուտին