415.24
4.83
386.52
+13
Եղանակը Երևանում
Հայ

Ներկայացնում ենք Զատկին նվիրված հայկական ավանդական ճաշատեսակների գաղտնիքները

12:35
15 Ապրիլի 2017

ԵՐԵՎԱՆ, 15 ապրիլի. /Նովոստի–Արմենիա/. Հայկական խոհանոցը և հատկապես տոնական ճաշատեսակները ոչ միայն համապատասխանում են խոհարարական ավանդույթներին, այլև ունեն ինքնատիպ պատմական իմաստ` բացահայտելով տոնի էությունը։

Սուրբ Հարության տոնին ընդառաջ հայտնի խոհարար, հեռուստահաղորդավարուհի Սոնիա Տաշչյանը խոսել է այն մասին, թե որ ճաշատեսակներն են ավանդաբար զարդարում հայկական սեղանները, ինչպես նաև ներկայացրել է դրանց պատմությունը։

Չամչով և բրնձով փլավ

рисовый плов с изюмом и сухофруктами

Չամչով և բրնձով փլավը տոնական սեղանի հիմնական ճաշատեսակներից է։ Տաշչյանի խոսքով, հին ժամանակներում բրինձը բավականին հազվագյուտ էր տարածաշրջանում, այն հիմնականում ներկրվում էր Չինաստանից, այդ պատճառով բրնձից պատրաստվող ճաշատեսակները համարվում էին դելիկատես։

Չամչով և բրնձով փլավը մատուցում են լավաշով պատված կլոր ափսեի մեջ, ինչը խորհրդանշում է տիեզերքը։ Իսկ չամիչը, Տաշչյանի խոսքով, ոչ միայն քաղցր համ է հաղորդում, այն ունի նաև ավելի խորը իմաստ, հեթանոսական ժամանակներում չամիչը խորհրդանշում էր գարնանամուտը։

Տաշչյանը նաև ավելացրեց, որ չամչով և բրնձով փլավը հարկավոր է պատրաստել նախօրոք, քանի որ այն երկար է պատրաստվում։ Նա նաև կարևորեց այն փաստը, որ Հայաստանի յուրաքանչյուր պատմական շրջան ունի այս փլավի պատրաստման սեփական և բացառիկ բաղադրատոմսը։

Ձուկ, թխվածք և գինի

отварная форель рыба

Զատկի տոնին ձկից պատրաստված կերակրատեսակների մատուցման արմատները տանում են դեպի քրիստոնեության ընդունման ժամանակաշրջան։ Հին ժամականերից ընդունված է ձուկը մատուցել կարմիր գինով և կաթնահունձով։

вино

«Կաթնահունձը թխվածքի տեսակ է, որը լինում է կլոր` հյուսի տեսքով, ինչը խորհրդանշում է Անահիտ աստվածուհու հյուսը», – նշեց Տաշչյանը։

Ներկած հավկիթ և ածիկ 

Հավկիթն ունի երկակի իմաստ` նոր կյանքի ծնունդ, ինչպես նաև կապ` բնության և տիեզերքի հետ։

Հավկիթը կարմիր գույնով ներկելը խորհրդանշում է Քրիստոսի արյունը։ «Կարմիր գույնը հայ ժողովրդի լեզվաբանական գիտակցության մեջ նաև նշանակում է ուրախություն և գարնանամուտ», – ընդգծեց Տաշչյանը։

пасхальные яйца

Այս կապակցությամբ նա պարզաբանեց, որ գարնանամուտը խորհրդանշում է նաև ներկած հավկիթը մատուցել ածիկով ափսեի մեջ։ Հին ժամանակներում տոնից հետո ընդունված էր այդ ածիկը տնկել դաշտերում։

Կանաչեղենից պատրաստված ճաշատեսակներ և սխտորով մածուն

Կանաչեղենից պատրաստված ճաշատեսակները Զատկի ավանդական սեղանի անբաժանելի մասն են։

зелень, шпинат, банджар

Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են, շատերը կանաչեղենը տապակում են սոխով և համեմունքներով։ Արևմտյան Հայաստանում ընդունված էր կանաչեղենից պատրաստված ճաշատեսակների հետ մատուցել սխտորով մածուն։–0–

Ծանոթացեք լուրերին առաջինն ու քննարկեք դրանք մեր Telegram-յան ալիքում

Partners News
ԱՌԿԱ գործակալություն
Բաժնի այլ նյութեր
00:01
12 Մայիսի 2023
Ինչպե՞ս էր Brunette-ը պատրաստվում դուրս գալ Եվրատեսիլի բեմ ու ցնցել հանդիսատեսին (ՎԻԴԵՈ)
Brunette-ը հրապարակել է տեսանյութ՝ ցույց տալով, թե ինչպես էր պատրաստվում ցնցել եվրատեսիլյան հանդիսատեսին. ՎԻԴԵՈ
19:07
10 Մայիսի 2023
Թեյը կարող է վնասել առողջությանը. փորձագետները պարզաբանում են
Թեյը կարող է վնասել առողջությանը. փորձագետները պարզաբանում են
15:37
10 Մայիսի 2023
Արևելյան դիետա. -4 կգ 10 օրում
Հետևելով այս դիետային` դուք 10 օրում հեշտությամբ կազատվեք 4 կգ քաշից
14:18
08 Մայիսի 2023
Զգուշացե՛ք խաբեությունից. ԱՄՆ դեսպանատունը հայտարարություն է տարածել գրին քարտի խաղարկությունում շահելու վերաբերյալ
Զգուշացե՛ք խաբեությունից. ԱՄՆ դեսպանատունը հայտարարություն է տարածել գրին քարտի խաղարկությունում շահելու վերաբերյալ
11:17
03 Մայիսի 2023
Լույս աշխարհ է եկել Զեփյուռ Բրուտյանի և Պավել Պրիլուչնիի որդին (ՎԻԴԵՈ)
Լույս աշխարհ է եկել ռուս դերասան Պավել Պրիլուչնիի և դերասանուհի Զեփյուռ Բրուտյանի որդին. ՎԻԴԵՈ
14:18
02 Մայիսի 2023
Մահացել է հայտնի դիզայներ Վալենտին Յուդաշկինը
59 տարեկանում մահացել է հայտնի դիզայներ Վալենտին Յուդաշկինը
09:54
28 Ապրիլի 2023
Դետոքս կոկտեյլներ նիհարելու և օրգանիզմը մաքրելու համար
Դետոքս ըմպելիքների օգնությամբ կարելի է ոչ միայն ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, այլև մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից, լավացնել դեմքի մաշկի գույնը, ինքնազգացողությունն ու տրամադրությունը։ Եվ այս ամենի համար հարկավոր է ընդամենը երկու օր։
19:15
21 Ապրիլի 2023
9 քայլ դեպի բարեկեցիկ կյանք
Եթե ցանկանում եք բարեկեցիկ կյանք, մի′ սպասեք, որ փողով ճամպրուկը կընկնի ձեր գլխին, գործեք: Եվ ամենից առաջ փոխեք ձեր հոգեբանությունը, հրաժարվեք կարծրատիպերից, փորձարկեք։ Թերևս այս հարցում ձեզ կօգնեն «Նովոստի–Արմենիա» գործակալության հրահանգները
13:40
12 Ապրիլի 2023
Ինչպես տարբերել իրական ՃՏՊ–ն խարդախությունից, կամ Հայաստանում ինչպես են գումար վաստակում ավտովթարների հաշվին
«Նովոստի–Արմենիա» գործակալությունն ու «Արմենիա Ինշուրանս» ապահովագրական ընկերությունը պարզաբանում են խարդախ սխեմաների հիմնական տեսակները, որպեսզքի դուք չդառնաք նման սխեմայի մասնակից և չհայտնվեք տհաճ իրավիճակում
12:45
07 Ապրիլի 2023
Ջենիֆեր Լոպեսը մերկ լուսանկար է հրապարակել և բացահայտել գեղեցկության գաղտնիքը (ՖՈՏՈ)
Ջենիֆեր Լոպեսը մերկ լուսանկար է հրապարակել և բացահայտել գեղեցկության գաղտնիքը. ՖՈՏՈ
18:25
23 Մարտի 2023
Գիտնականները պարզել են սրտի համար ամենաօգտակար բուսական ծագման մթերքը
Գիտնականները նշել են սրտի համար ամենաօգտակար բուսական ծագման մթերքը
16:37
23 Մարտի 2023
Բժիշկը նշել է, թե ում է հակացուցված գազարը
Բժիշկ–դիետոլոգн նշել է, թե որ հիվանդությունների դեպքում չարժե գազար օգտագործել