569.28
6.52
482.52
+35
Եղանակը Երևանում
Հայ

Ներկայացնում ենք Զատկին նվիրված հայկական ավանդական ճաշատեսակների գաղտնիքները

12:35
15 Ապրիլի 2017

ԵՐԵՎԱՆ, 15 ապրիլի. /Նովոստի–Արմենիա/. Հայկական խոհանոցը և հատկապես տոնական ճաշատեսակները ոչ միայն համապատասխանում են խոհարարական ավանդույթներին, այլև ունեն ինքնատիպ պատմական իմաստ` բացահայտելով տոնի էությունը։

Սուրբ Հարության տոնին ընդառաջ հայտնի խոհարար, հեռուստահաղորդավարուհի Սոնիա Տաշչյանը խոսել է այն մասին, թե որ ճաշատեսակներն են ավանդաբար զարդարում հայկական սեղանները, ինչպես նաև ներկայացրել է դրանց պատմությունը։

Չամչով և բրնձով փլավ

рисовый плов с изюмом и сухофруктами

Չամչով և բրնձով փլավը տոնական սեղանի հիմնական ճաշատեսակներից է։ Տաշչյանի խոսքով, հին ժամանակներում բրինձը բավականին հազվագյուտ էր տարածաշրջանում, այն հիմնականում ներկրվում էր Չինաստանից, այդ պատճառով բրնձից պատրաստվող ճաշատեսակները համարվում էին դելիկատես։

Չամչով և բրնձով փլավը մատուցում են լավաշով պատված կլոր ափսեի մեջ, ինչը խորհրդանշում է տիեզերքը։ Իսկ չամիչը, Տաշչյանի խոսքով, ոչ միայն քաղցր համ է հաղորդում, այն ունի նաև ավելի խորը իմաստ, հեթանոսական ժամանակներում չամիչը խորհրդանշում էր գարնանամուտը։

Տաշչյանը նաև ավելացրեց, որ չամչով և բրնձով փլավը հարկավոր է պատրաստել նախօրոք, քանի որ այն երկար է պատրաստվում։ Նա նաև կարևորեց այն փաստը, որ Հայաստանի յուրաքանչյուր պատմական շրջան ունի այս փլավի պատրաստման սեփական և բացառիկ բաղադրատոմսը։

Ձուկ, թխվածք և գինի

отварная форель рыба

Զատկի տոնին ձկից պատրաստված կերակրատեսակների մատուցման արմատները տանում են դեպի քրիստոնեության ընդունման ժամանակաշրջան։ Հին ժամականերից ընդունված է ձուկը մատուցել կարմիր գինով և կաթնահունձով։

вино

«Կաթնահունձը թխվածքի տեսակ է, որը լինում է կլոր` հյուսի տեսքով, ինչը խորհրդանշում է Անահիտ աստվածուհու հյուսը», – նշեց Տաշչյանը։

Ներկած հավկիթ և ածիկ 

Հավկիթն ունի երկակի իմաստ` նոր կյանքի ծնունդ, ինչպես նաև կապ` բնության և տիեզերքի հետ։

Հավկիթը կարմիր գույնով ներկելը խորհրդանշում է Քրիստոսի արյունը։ «Կարմիր գույնը հայ ժողովրդի լեզվաբանական գիտակցության մեջ նաև նշանակում է ուրախություն և գարնանամուտ», – ընդգծեց Տաշչյանը։

пасхальные яйца

Այս կապակցությամբ նա պարզաբանեց, որ գարնանամուտը խորհրդանշում է նաև ներկած հավկիթը մատուցել ածիկով ափսեի մեջ։ Հին ժամանակներում տոնից հետո ընդունված էր այդ ածիկը տնկել դաշտերում։

Կանաչեղենից պատրաստված ճաշատեսակներ և սխտորով մածուն

Կանաչեղենից պատրաստված ճաշատեսակները Զատկի ավանդական սեղանի անբաժանելի մասն են։

зелень, шпинат, банджар

Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են, շատերը կանաչեղենը տապակում են սոխով և համեմունքներով։ Արևմտյան Հայաստանում ընդունված էր կանաչեղենից պատրաստված ճաշատեսակների հետ մատուցել սխտորով մածուն։–0–

Partners News
Partners News
ԱՌԿԱ գործակալություն
Բաժնի այլ նյութեր
13:45
27 Հուլիսի 2021
Թենիսի գնդակի մեծության կարկուտ.Սուրենյանը բացառիկ եղանակային երևույթ է ցույց տվել (ՖՈՏՈ)
Թենիսի գնդակի մեծության կարկուտ.Սուրենյանը բացառիկ եղանակային երևույթ է ցույց տվել.ՖՈՏՈ
12:43
27 Հուլիսի 2021
Օլիմպիական խաղերի նմանակումը մեծ իրարանցում է առաջացրել համացանցում (ՎԻԴԵՈ)
Օլիմպիական խաղերի նմանակումը մեծ իրարանցում է առաջացրել համացանցում.ՎԻԴԵՈ
14:37
23 Հուլիսի 2021
В վիտամինի գերդոզավորումը կարող է մահացու լինել
Ամերիկացի և թայվանցի գիտնականները ներկայացրել են В վիտամինի գերդոզավորման մահացու հետևանքները
13:35
23 Հուլիսի 2021
Շոկոլադը կարող է պաշտպանել մահացու հիվանդությունից
Շոկոլադը կարող է պաշտպանել մահացու հիվանդությունից
19:25
20 Հուլիսի 2021
Ինչու՞ է վտանգավոր հեռախոսը ձեռքում քնելը
Ինչու՞ է վտանգավոր հեռախոսը ձեռքում քնելը, պարզաբանում են գիտնականները
18:25
20 Հուլիսի 2021
Անսպասելի վտանգ. գիշերը նույնիսկ ամենաթույլ լույսը վնաս է ուղեղին
Անսպասելի վտանգ. գիշերը նույնիսկ ամենաթույլ լույսը վնաս է ուղեղին
17:37
20 Հուլիսի 2021
Բացահայտվել է սրտի կաթվածի վտանգը մեծացնող սովորությունը
Գիտնականները բացահայտել են սրտի կաթվածի վտանգը մեծացնող սովորությունը
14:10
19 Հուլիսի 2021
Ինչու՞ չի կարելի խմել սառցե ջուր.պարզաբանում են գիտնականները
Ինչու՞ չի կարելի խմել սառցե ջուր.պարզաբանում են գիտնականները
12:04
19 Հուլիսի 2021
Պուպուշ և միայնակ.Երևանի անօթևան շները.ՖՈՏՈՌԵՊՈՐՏԱԺ
Որոշել ենք զբոսնել Երևանի փողոցներով և նկարահանել անօթևան շունիկների քնքուշ կադրեր, ովքեր ապրում են երջանիկ պատահականության հույսով.ՖՈՏՈՌԵՊՈՐՏԱԺ
11:52
19 Հուլիսի 2021
Մազերի աճն արագացնող 7 մթերք
Ներկայացնում ենք մազերի աճն արագացնող 7 մթերք
13:13
18 Հուլիսի 2021
Դետոքս կոկտեյլներ նիհարելու և օրգանիզմը մաքրելու համար
Դետոքս ըմպելիքների օգնությամբ կարելի է ոչ միայն ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից, այլև մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից
13:40
16 Հուլիսի 2021
Ջիգանը մարզման ժամանակ նոկդաունի է ենթարկել մեկամյա որդուն (ՎԻԴԵՈ)
Ջիգանը մարզման ժամանակ նոկդաունի է ենթարկել մեկամյա որդուն.ՎԻԴԵՈ