Спагетти на деревьях и президентский макаронный станок: 7 забавных историй о пасте и армянской ариште

ЕРЕВАН, 25 октября. Новости-Армения. Кто-то собирает спагетти с деревьев, кто-то изобретает макаронный станок, а кто-то до сих пор уверен, что самые вкусные макароны – это армянская аришта и татар-бораки. Между тем у привычной пасты есть научные обоснования, исторические курьезы и даже уроки медиаграмотности. Как первоапрельская шутка BBC заставила людей поверить в урожай спагетти на деревьях? Зачем будущему президенту США понадобился макаронный станок? Почему форма макарон - это не просто вопрос красоты? И почему аришта и татар-бораки – это часть армянской пищевой культуры? К Международному дню пасты, который отмечается 25 октября, «Новости-Армения» собрало 7 забавных историй о продукте, без которого трудно представить миллионы домашних блюд, в том числе и армянских.

1. Спагетти растут на деревьях? В это поверили зрители BBC

1 апреля 1957 года британская телепрограмма Panorama показала репортаж о необычайном урожае спагетти в Швейцарии. На экране люди снимали длинные макароны прямо с деревьев, а диктор серьезным голосом объяснял, что урожаю помогли мягкая зима и исчезновение вредителей.

Это была первоапрельская шутка BBC. Но некоторые зрители поверили настолько, что звонили на телеканал и спрашивали, как вырастить собственное дерево спагетти. Ответ был соответствующим: посадить веточку макарон в банку с томатным соусом и надеяться на лучшее.

Сегодня этот эпизод часто вспоминают как классический пример того, как форма подачи влияет на доверие к информации. Разница лишь в том, что тогда розыгрыш был приурочен к 1 апреля, а сейчас ложные сообщения способны распространяться без предупреждения и без шутливого намерения.

Неожиданный поворот: история о макаронах стала частью истории медиа и одним из самых известных примеров того, как аудитория может принять вымысел за реальность.

2. Марко Поло не привозил спагетти из Китая, но миф оказался живучим

Согласно популярной легенде, знаменитый венецианский путешественник Марко Поло привез пасту в Италию после возвращения из Китая в конце XIII века. Красиво звучит, но исторические свидетельства опровергают такую простую версию.

Еще в 1154 году арабский географ аль-Идриси описывал производство и торговлю сушеной пастой на Сицилии. А в генуэзском документе 1279 года упоминалась корзина макарон задолго до возвращения Марко Поло из путешествия.

Откуда же взялась легенда? Ее популяризации помогли позднейшие пересказы путешествий венецианца и даже американский отраслевой журнал Macaroni Journal в XX веке.

Курьез в том, что Италия не нуждается в Марко Поло, чтобы претендовать на собственную многовековую паста-традицию. А вот история о путешественнике, привезшем макароны с Востока, оказалась слишком хороша, чтобы ее забыть.

3. Будущий президент США был настолько увлечен пастой, что изучал устройство макаронного станка

Третий президент США Томас Джефферсон (1801-1809) был не только политиком, но и большим любителем еды. Во время пребывания в Европе в 1780-х годах (он был посланником США во Франции), будущий третий президент заинтересовался итальянскими макаронами, делал заметки о технологии их изготовления и даже нарисовал схему специального станка.

В 1789 году по его просьбе в Неаполе приобрели устройство для производства макарон. Позднее оно оказалось в США. Джефферсон даже угощал макаронными блюдами своих гостей, желая сделать их модными среди американской элиты.

Получается, у пасты есть своя история в Белом доме  с дипломатией, кулинарными экспериментами и техническими чертежами.

4. У каждой макаронины своя миссия: форма не просто украшение

Почему существуют десятки видов пасты от гладких трубочек до спиралей и ребристых «труб»? Дело не только в эстетике.

Форма влияет на то, как соус удерживается на поверхности и распределяется внутри пасты. Полости и бороздки помогают захватывать густые соусы и мелкие кусочки ингредиентов, а широкие ленты подходят для насыщенных сливочных соусов.

Например:

• Ригатони - крупные трубочки с бороздками, которые хорошо сочетаются с густыми мясными соусами.
• Фузилли - спирали, удерживающие соус в изгибах.
• Пенне ригате - трубочки с ребристой поверхностью и полостью внутри.
• Фарфалле - «бабочки», которые добавляют блюду интересную текстуру.

Вывод для любителей кухни: выбирать пасту под соус не снобизм, а вполне практичный способ сделать блюдо вкуснее.

5. Аришта и татар-бораки – паста с армянской логикой

У армянской любви к макаронам есть своя особенность. Возьмём аришту - домашнюю лапшу, которую раскатывают, нарезают полосками, высушивают, а затем нередко подрумянивают. Или татар-бораки - кусочки теста, которые подают с жареным луком и мацуном с чесноком.

И вот что забавно: если итальянцы подбирают форму пасты под соус, то в армянском варианте важную роль играет простая гастрономическая логика – быстро, легко, сытно, используя то, что есть практически в любом доме: мацун, чеснок, лук, масло.

Кулинарные историки и этнографы считают, что армяне готовили аришту и татар-бораки еще в глубокой древности. Сегодня оба эти продукта выпускают местные производители и их можно приобрести почти во всех продовольственных магазинах. Так что аришта и татар - бораки - это не просто семейные рецепты из прошлого, а часть современной местной пищевой культуры.

6. Макароны были модным деликатесом задолго до эпохи фастфуда

Сегодня паста ассоциируется с доступным обедом, но в XVIII веке в некоторых кругах Европы макароны считались модным блюдом, связанным с итальянской кухней и утонченным вкусом.

Самый интересный исторический пример - Великобритания XVIII века. В 1760–1770-х годах итальянская паста вошла в моду среди состоятельных молодых британцев, которые возвращались из образовательных путешествий по Европе, известных как Grand Tour. Италия была одним из главных направлений таких поездок.

Именно с этим увлечением связано любопытное историческое совпадение: в Англии словом macaroni стали называть не только макаронное блюдо, но и щеголей, которые следили за последней европейской модой. В 1764 году упоминается так называемый Macaroni Club - круг молодых людей, прославившихся экстравагантными нарядами и любовью ко всему иностранному.

Ирония истории: продукт, который сегодня спасает студентов, занятых родителей и всех, кому нужно быстро приготовить ужин, когда-то был критерием вкуса.

7. Паста и IPO

Идея празднования Всемирного дня пасты возникла после Всемирного конгресса пасты, прошедшего в Риме 25 октября 1995 года. А Первый Всемирный день пасты состоялся в 1998 году.

У пасты есть и международная организация - International Pasta Organisation, созданная в 2005 году. Она объединяет участников отрасли и продвигает культуру потребления пасты.

По данным организации, в 2025 году мировое производство пасты составляло порядка 17,6 млн. тонн против примерно 9 млн. в 2005   -ом. По уровню потребление пасты на человека в год лидирует Италия – 23, 3 кг, на втором и третьем месте - Тунис и Венесуэла – 17 кг и 13, 4 кг соответственно.

Паста давно перестала быть исключительно итальянской историей. Она стала частью мировой культуры - и, как выясняется, даже журналистского фольклора.