"Возвращение домой": основатель легендарного бара в США Джош Харрис - об армянских корнях и ожиданиях от Yerevan Cocktail Week (ФОТО)
В преддверии Yerevan Cocktail Week, которая пройдет в Армении 5-11 мая, Харрис в эксклюзивном интервью агентству "Новости-Армения" рассказал о том, что значит быть армянином в Сан-Франциско, что он считает своей миссией как бартендер и чего ждет от поездки в Армению и коктейльной недели. Примечательно, что Харрис станет спикером Yerevan Cocktail Week.
"Новости-Армения" - Вы впервые собираетесь приехать на историческую Родину - в Армению? Какие эмоции вы испытываете перед этой поездкой?
Дж. Харрис - Да, это будет моя первая поездка в Армению. Я испытываю несколько эмоций. Во-первых, очень хочу приобщиться к этой части моего наследия. Во-вторых, я чувствую силу того, что связывает армян, независимо от того, где они живут.
"Новости-Армения" - Что вы знаете о своих армянских корнях и истории семьи? Есть ли какие-либо традиции, которые были переданы вам в детстве?
Дж. Харрис - Я много знаю о своих корнях и истории. Мои родные бежали в США в 1910-20-е годы, чтобы спастись от геноцида. Все они в конечном итоге добрались до Калифорнии. Я знаком с историей одной из моих бабушек и дедушки, знаю о том, как они приехали в США, как социально и профессионально адаптировались. Что касается традиций, мы едим много плова.
"Новости-Армения" - Каково это быть армянином, выросшим в Сан-Франциско? Чувствовали ли вы связь с армянской культурой до этого визита?
Дж. Харрис - Я всегда гордился тем, что являюсь этническим армянином на 100%, но моя связь с Арменией во многом теоретическая. Я знаю историю нашего народа и то, что это значило для моей семьи. Но, похоже, мои родные приняли решение ассимилироваться, не говоря по-армянски и не посещая армянскую церковь. Так что мой опыт как армянина, выросшего в Сан-Франциско, вероятно, ничем не отличался от опыта других людей с другими культурными традициями. По мере взросления я все больше проникался трагедией нашей нации, но чувства, которые я испытываю в предвкушении поездки в Армению, совсем другие, не испытанные прежде. Я с нетерпением жду визита.
"Новости-Армения" - Какие ценности вы стремитесь привнести в бартендинг через свои проекты и мероприятия? Как на вашей карьере отразилась борьба с алкогольной зависимостью?
Дж. Харрис - Мы стремимся создать сообщество, используя нашу платформу для поддержки инициатив, в которые мы верим. Мы смогли использовать свой бизнес в качестве инструмента для воплощения этих ценностей в жизнь.
С момента открытия бара в январе 2013 года мы первыми начали включать безалкогольные напитки во все наши меню. Благодаря плавной интеграции безалкогольных вариантов коктейлей в каждое из наших 22 меню на сегодняшний день мы дали понять, что безалкогольные напитки также важны, как и алкогольные. Trick Dog всегда был инклюзивным пространством, когда дело касалось сохранения баланса между пьющими и непьющими. Наша цель — всегда делать отличные напитки независимо от крепости. Мы рады видеть, как люди пробуют и то, и другое даже в один и тот же вечер.
"Новости-Армения" - Что для вас важнее всего в коктейлях — техника, вкус или история, стоящая за напитком?
Дж. Харрис - Если бы мне пришлось выбрать что-то одно, это был бы вкус. Но в конечном итоге коктейль - это гораздо больше о том, что не имеет ничего общего с самим напитком. Обычно в коктейлях меня вдохновляет все: окружающая среда, люди, звуки и энергетика. Если все эти вещи выдающиеся, то и ваш коктейль будет выдающимся.
"Новости-Армения" - Каковы ваши ожидания от Yerevan Cocktail Week?
Дж. Харрис - Я буду очень рад пообщаться с людьми, которые родом оттуда же, откуда и моя семья. Почувствовать культуру, насладиться вкусами и запахами, увидеть цвета и пообщаться... Это чувство возвращения домой во многих отношениях. Я не знаю точно, чего ожидать, кроме того, что, как мне кажется, вдохновение будет на рекордно высоком уровне.
"Новости-Армения"- Вы создадите особый коктейль, вдохновленный Арменией?
Дж. Харрис - Обычно я не люблю создавать коктейли, вдохновленные местами, где путешествую. Ведь люди, которые там живут, привыкли к определенным вкусам. Я собираюсь поделиться в Армении своим американским опытом и сделать акцент на него.
"Новости-Армения" - Привлекли ли какие-либо армянские ингредиенты ваше внимание с точки зрения миксологии?
Дж. Харрис - В Армении я стану "губкой", чтобы попробовать и приобрести как можно больше интересных ингредиентов, которые смогу изучить и включить в наши меню в Сан-Франциско. Они станут "сувенирами".
"Новости-Армения" - Что вы считаете своим самым значительным профессиональным или личным достижением на данный момент?
Дж. Харрис - Я горжусь многим, включая мой 21-летний статус трезвости в сфере профессионального гостеприимства. Я очень горжусь достижениями, которых мы добились в Trick Dog, а также теми, которых достиг в группе Run Club, где мы собираемся для групповых пробежек. Все это здорово, и я невероятно горжусь! -0-
