«Гастрономический код» армян: как еда предков давала сверхсилу Давиду Сасунскому
23.04.2026,
15:40
Вы когда-нибудь задумывались, почему легендарный Давид Сасунский обладал сверхчеловеческой мощью? Секрет не только в небесном мече, но и в том, что стояло на его столе. От сакральной арисы до священной воды — вместе с экспертом Матенадарана мы расшифровали гастрономический шифр, который делал наших предков непобедимыми
ЕРЕВАН, 23 апреля. Новости-Армения. Всемирный день книги отмечается 23 апреля не случайно. В этот день в 1616 году ушли из жизни великие Уильям Шекспир и Мигель де Сервантес. Но это не просто дань памяти корифеям: во всем мире этот день напоминает об исключительной роли книги в сохранении истории, традиций и идентичности каждого народа.
Армянский средневековый эпос «Сасна црер» (Сасунские храбрецы или Сасунские безумцы), более известный русскоязычному читателю под названием «Давид Сасунский», обычно воспринимается как повествование о храбрости, борьбе и сверхчеловеческой силе ее героя. Однако это также своеобразное окно в повседневную жизнь армянского народа, его историю, предпочтения и вкусы. Блюда и напитки, появляющиеся на столе героев эпоса, — не случайные детали, а культурные символы, рассказывающие о силе, вере и национальной идентичности.
О том, что ели и пили герои эпоса и что эта пища говорит о них, «Новости-Армения» рассказал старший научный сотрудник Матенадарана- Музея-института древних рукописей в Ереване, Айк Амбарцумян, исследовавший пищевой код эпоса в книге «Хлеб и вино». По словам автора, название книги напрямую связано со словами молитвы героев эпоса: «Хлеб и вино, Господь живой...».
Катнахбюр: вода, дарующая силу
В эпосе вода Катнахбюра — это не просто родниковая вода. Это священный источник, связанный с могуществом дома Сасуна. Выпив воду из родника Катнахпюр, герои получали силу. Это был обязательный ритуал перед битвой с врагами.
По словам Амбарцумяна, сила героев связана не с волшебным оружием, а с природной стихией. Вода становится символом жизни, очищения и жизненной энергии.
Ариса: не просто пища, а обряд
Если Катнахбюр давал силу, то ариса питала и тело, и дух. В эпосе «Сасна црер» ариса - одно из самых часто упоминаемых блюд.
Ариса готовится из пшеницы, а пшеница в армянской традиции связана с возрождением, продолжением жизни и воскресением.
Амбарцумян рассказал о любопытном эпизоде, связанном с арисой. Давид пасет своих телят в горах и узнает, что в селе приготовили арису. Он идет за арисой для себя и своих друзей, а в это время дэвы приходят и угоняют стадо Давида и других пастухов. Давид отправляется за ними, убивает дэвов, находит в их пещере клад, а шкуры убитых коров отдает людям.
Согласно исследованию Амбарцумяна, ритуал, связанный с арисой, возможно, также восходит к культу дракона и другим обрядовым явлениям.
Интересно, что упоминание арисы встречается и в раннехристианских источниках.
По словам Амбарцумяна, в период принятия христианства в Армении Святой Григорий Просветитель после длительных проповедей в течение 66 дней кормил людей именно арисой.
Репоеды – шахгамакер и тема идентичности
В народной речи героев эпоса иногда называли «шахгамакер», то есть «кушающие репу». «Шахгам — это разновидность репы. Поскольку сасунцы часто ели шахгам, их шутливо называли “шахгамакер” — репоедами. Это их пищевая идентичность», —пояснил Амбарцумян.
Тема идентичности через еду особенно ярко проявляется и в эпизоде с маленьким Давидом. Находясь в соседней стране Мсыр, он отказывается пить местное молоко, и для него из Сасуна специально привозят масло и мед.
Почему это важно сегодня
По словам сотрудника Матенадарана, одним из важнейших компонентов сохранения национальной идентичности является именно национальная еда как совокупность кулинарных традиций определенного народа.
«Если мы с утра до вечера будем есть пиццу, то, возможно, станем похожи на итальянцев», — шутит он, подчеркивая, что не случайно армяне стремятся сохранять собственные гастрономические традиции.
Эти эпизоды средневекового эпоса — не просто кулинарные детали и не случайные вставки. Они отражают быт народа, его ценности и мировоззрение. И все это сохранилось и дошло до наших дней благодаря древним книгам, рукописям, хранящимся в Матенадаране.
Значительный вклад в книгоиздание сегодня вносит и издательский отдел при Матенадаране, который с 2019 года выпустил около 80 книг практически по всем направлениям арменоведения.
Армянский средневековый эпос «Сасна црер» (Сасунские храбрецы или Сасунские безумцы), более известный русскоязычному читателю под названием «Давид Сасунский», обычно воспринимается как повествование о храбрости, борьбе и сверхчеловеческой силе ее героя. Однако это также своеобразное окно в повседневную жизнь армянского народа, его историю, предпочтения и вкусы. Блюда и напитки, появляющиеся на столе героев эпоса, — не случайные детали, а культурные символы, рассказывающие о силе, вере и национальной идентичности.
О том, что ели и пили герои эпоса и что эта пища говорит о них, «Новости-Армения» рассказал старший научный сотрудник Матенадарана- Музея-института древних рукописей в Ереване, Айк Амбарцумян, исследовавший пищевой код эпоса в книге «Хлеб и вино». По словам автора, название книги напрямую связано со словами молитвы героев эпоса: «Хлеб и вино, Господь живой...».
Катнахбюр: вода, дарующая силу
В эпосе вода Катнахбюра — это не просто родниковая вода. Это священный источник, связанный с могуществом дома Сасуна. Выпив воду из родника Катнахпюр, герои получали силу. Это был обязательный ритуал перед битвой с врагами.
По словам Амбарцумяна, сила героев связана не с волшебным оружием, а с природной стихией. Вода становится символом жизни, очищения и жизненной энергии.
Ариса: не просто пища, а обряд
Если Катнахбюр давал силу, то ариса питала и тело, и дух. В эпосе «Сасна црер» ариса - одно из самых часто упоминаемых блюд.
Ариса готовится из пшеницы, а пшеница в армянской традиции связана с возрождением, продолжением жизни и воскресением.
Амбарцумян рассказал о любопытном эпизоде, связанном с арисой. Давид пасет своих телят в горах и узнает, что в селе приготовили арису. Он идет за арисой для себя и своих друзей, а в это время дэвы приходят и угоняют стадо Давида и других пастухов. Давид отправляется за ними, убивает дэвов, находит в их пещере клад, а шкуры убитых коров отдает людям.
Согласно исследованию Амбарцумяна, ритуал, связанный с арисой, возможно, также восходит к культу дракона и другим обрядовым явлениям.
Интересно, что упоминание арисы встречается и в раннехристианских источниках.
По словам Амбарцумяна, в период принятия христианства в Армении Святой Григорий Просветитель после длительных проповедей в течение 66 дней кормил людей именно арисой.
Репоеды – шахгамакер и тема идентичности
В народной речи героев эпоса иногда называли «шахгамакер», то есть «кушающие репу». «Шахгам — это разновидность репы. Поскольку сасунцы часто ели шахгам, их шутливо называли “шахгамакер” — репоедами. Это их пищевая идентичность», —пояснил Амбарцумян.
Тема идентичности через еду особенно ярко проявляется и в эпизоде с маленьким Давидом. Находясь в соседней стране Мсыр, он отказывается пить местное молоко, и для него из Сасуна специально привозят масло и мед.
Почему это важно сегодня
По словам сотрудника Матенадарана, одним из важнейших компонентов сохранения национальной идентичности является именно национальная еда как совокупность кулинарных традиций определенного народа.
«Если мы с утра до вечера будем есть пиццу, то, возможно, станем похожи на итальянцев», — шутит он, подчеркивая, что не случайно армяне стремятся сохранять собственные гастрономические традиции.
Эти эпизоды средневекового эпоса — не просто кулинарные детали и не случайные вставки. Они отражают быт народа, его ценности и мировоззрение. И все это сохранилось и дошло до наших дней благодаря древним книгам, рукописям, хранящимся в Матенадаране.
Значительный вклад в книгоиздание сегодня вносит и издательский отдел при Матенадаране, который с 2019 года выпустил около 80 книг практически по всем направлениям арменоведения.
Скопировать ссылку
