«Кулинария – это дело сердца, а не ума» - обладатель двух звезд Мишлен Ален Алексанян
Кулинария – это дело сердца
"Доход от гала-ужина будет направлен четырем учащимся Армяно-французской школы в качестве оплаты за обучение в течение трех лет. Если мы добьемся успеха, в следующем году я вернусь с обладателем трех мишленовских звезд и одного Bocuse d'Or Режисом Марко. Я вновь внесу свою лепту в образование необеспеченных студентов", - сказал Алексанян.
Он отметил, что они и дальше будут следить за карьерой студентов, которым помогли, отметив при этом, что публикации в СМИ и гонорары не имеют значения.
"Кулинария – это дело сердца, а не ума", - признался Алексанян.
Известный шеф-повар поделился спецификой составления меню для гала-ужинов.
"Рецепты отбираются в зависимости от места проведения мероприятия, аудитории, которую необходимо привлечь, акцентов шеф-повара, например, с учетом происхождения продуктов, пользы блюд для здоровья", - сказал Алексанян.
Он сообщил, что находясь в Армении, всегда готовит исключительно из местных продуктов.
"Я ценю свежесть, происхождение продуктов, а также их качество. В какой бы стране я ни находился, я обращаю внимание на сезонные и эндемичные продукты национальной кухни", - подчеркнул «звездный» шеф.
Он также раскрыл секрет и рассказал о блюде, которое приготовит для гала-ужина в Ереване по рецепту своей бабушки.
«Бабушка Рипсиме готовила в духовке баклажаны, фаршированные бараниной. В качестве гарнира подавался вкуснейший рис или плов из жареной вермишели под соусом из перца", - рассказал Ален.
Гала-ужин памяти мецената Жирайра Аваняна
Благотворительный ужин Gala Dinner будет посвящен памяти ресторатора и мецената Жирайра Аваняна, сделавшего очень многое для популяризации и продвижения армянской кухни и вин. Это был человек широких взглядов, успешный ресторатор и владелец картинной галереи в Нью-Йорке, колекционер дорогих картин и машин.
В 90-ые он все оставил и приехал в Армению, чтобы изменить культуру еды и влиять на улучшению страны. Аванян до последнего дня своей жизни верил в то, что Армению ждет большое будущее и всячески поддерживал талантливую армянскую молодежь. Символично, что выручка от благотворительного ужина будет направлена именно на образовательные цели.
Супруга Аваняна Аида Мирзоян в эксклюзивном интервью агентству "Новости-Армения" рассказала о том, почему для Армении важна новая культура благотворительных гала-ужинов.
"Начинать что-то новое всегда похвально. Если бы Жирайр Аванян был жив, то очень обрадовался такой инициативе, потому что всегда любил все новое. Он любил молодежь, любил общаться с молодыми людьми. В последние годы в Дилижане он собрал вокруг себя большую группу молодых людей. Он общался с ними, обменивался опытом, выслушивал их мнения. Он высоко их ценил и восхищался ими", - рассказала супруга мецената.
Она сообщила, что гала-ужин пройдет в созданном их семьей ресторане "Им тун" (Мой дом) в Дилижане.
"Наша семья инициировала и участвовала во многих благотворительных проектах в Армении. В частности, мы организовывали благотворительные ужины, аукционы в пользу Большого симфонического и камерного оркестров, для обеспечения жильем людей, потерявших все свое имущество во время разрушительного землетрясения в Гюмри", - рассказала Мирзоян.
По ее словам, бизнес никогда не был для Аваняна самоцелью. Прежде всего, это была возможность помочь самовыражению молодых людей, которые сделали свои первые шаги под его началом. Он стал ментором для всех молодых людей.
"Спустя годы молодые вернувшиеся из-за границы с благодарностью отзывались о своем менторе", - рассказала Мирзоян. -0-
