430.21
4.37
402.59
+2
Погода в Ереване
Рус

Шеф-повар раскрыл секреты традиционной армянской кухни (ФОТО)

20:42
10 Мая 2019

ЕРЕВАН. 10 мая. Новости-Армения. Одна из веских причин, из-за которой стоит посетить Армению - это национальная кухня, которая включает в себя множество разнообразных блюд. Однако, чтобы прочувствовать всю глубину вкуса Армении, необходимо отправляться туда, где традиционные армянские блюда готовят по всем традициям, например, в "Таверну Ереван прибрежье".

Шеф-повар ресторана Норайр Мхеян в ходе уникального гастротура раскрыл журналистам секреты приготовления известных армянских блюд и дал практические советы.

Ереван Пандок прибрежье.JPG

Лаваш всему голова

Один из самых узнаваемых символов армянской кухни - это лаваш. Он известен во всем мире, однако, готовить его не так просто. Как рассказал шеф-повар ресторана "Таверна Ереван" у каждого тонира (специальная печь, в которой пекут лаваш) есть свой характер и настроение, от которых зависит очень многое.

Ереван Пандок прибрежье2.JPG

"Иногда мы даже говорим: "Кажется у тонира сегодня плохое настроение", - со смехом сказал шеф-повар.

Но когда за работой профессионал, настроение тонира на качестве лаваша не отражается. По его словам, при приготовлении лаваша важно помнить, что тесто очень тонкое, тянущееся и податливое, поэтому не терпит грубости и резких движений.

Ереван Пандок прибрежье2.JPG

Исконно армянская толма

Ещё одним символом армянской кухни является толма. Мхеян еще раз напомнил, что она является исконно армянским блюдом.

Ереван Пандок прибрежье1.JPG

"Толма – это исконно армянское блюдо, потому что ее приготовление требует много времени, чего не могли позволить себе кочевые народы", - подчеркнул шеф-повар.

Ереван Пандок прибрежье2.JPG

Секрет вкусной толмы заключается не только в искусном приготовлении фарша, грамотном подборе виноградных листьев, но и в том, чтобы правильно уложить ее в кастрюлю. По словам шеф-повара, на дно кастрюли необходимо поставить глубокую тарелку, а саму толму уложить на нее не слишком плотно друг к другу. Также Мхеян поделился секретом: чтобы готовую толму было легче вынимать из кастрюли, при выкладывании необходимо чередовать горизонтальные и вертикальные ряды, а посередине "выстраивать" что-то типа домика из долмы, накладывая её друг на друга и также чередуя – горизонтально и вертикально.

Хоровац или шашлык?

Ереван Пандок прибрежье2.JPG

И, конечно, трудно представить армянскую кухню без шашлыка, или как называют его в Армении – хороваца. Он также имеет множество видов, один из которых – хоровац "Эребуни", который готовится из мяса куриной грудки, маринованной в особом соусе, перца, гриба и помидоров. Этот вид шашлыка особенно подходит для жарких летних дней, поскольку он лёгкий и имеет свежий вкус сезонных овощей. Для того, чтобы овощи сохранили свою свежесть и витамины, хоровац "Эребуни" готовят 10-15 минут. За это время мясо успевает слегка подрумяниться и остаться сочным, а овощи сохранят свежесть и лёгкий хруст.

Ереван Пандок прибрежье2.JPG

"Когда, например, в Америке готовят барбекю, они используют специальные вещества, чтобы не было дыма, у нас же все натуральное. Вкус армянских овощей и фруктов нельзя сравнить с заграничными", - сказал Мхеян, отметив, что вкус мяса во много зависит от того, чем питается животное. -0-

Читайте новости первыми и обсуждайте их — в нашем Telegram-канале

Partners News
Агентство АРКА
Другие материалы раздела
12:29
10 Ноября 2023
Чуть более половины жителей Армении довольны своей жизнью - опрос GALLUP
Согласно результатам опроса, 54,5% жителей Армении довольны своей жизнью
11:55
10 Ноября 2023
В Армении раскрыты взаимосвязанные случаи незаконного оборота наркотиков (ВИДЕО)
Комитет по госдоходам Армении раскрыл несколько взаимосвязанных случаев незаконного оборота наркотиков
13:03
09 Ноября 2023
В Армении утвердили программу выплат арцахцам в ноябре-декабре. Глава Минсоца назвал исключения
Правительство Армении приняло решение о предоставлении насильственно перемещенным из Арцаха лицам по 50 тыс. драмов на компенсацию первоочередных расходов в ноябре-декабре этого года
14:10
08 Ноября 2023
Оценка нужд беженцев из Арцаха со стороны властей РА поможет их интеграции в Армении – МВФ
Продолжающаяся комплексная оценка среднесрочных и долгосрочных нужд армянских беженцев из Нагорного Карабаха со стороны властей РА будет способствовать их интеграции в Армении
23:45
07 Ноября 2023
На Верхнем Ларсе временно будет затруднено движение транспорта
В связи с затруднением движения Северо-Кавказское таможенное управление рекомендует рассмотреть альтернативные маршруты перевозки грузов
21:48
07 Ноября 2023
Анн Идальго вручит представителям армян Арцаха почетное гражданство Парижа
Мэр столицы Франции Анн Идальго сообщила, что 10 декабря по случаю Международного дня прав человека, она вручит представителям армян Арцаха почетное гражданство Парижа
20:25
07 Ноября 2023
Употребление марихуаны повышает риск сердечного приступа и инсульта – CNN
При этом, у людей, употребляющим марихуану в каждодневном режиме, вероятность развития сердечной недостаточности на 34% выше, чем у остальных
19:32
07 Ноября 2023
Скончался постпред Армении при ЮНЕСКО Кристиан Тер-Степанян
Скончался постоянный представитель Республики Армения при ЮНЕСКО Кристиан Мишель Тер-Степанян
15:11
07 Ноября 2023
«Armenia Airways» запускает рейсы Ереван-Ставрополь
Рейсы будут выполняться два раза в неделю
10:49
07 Ноября 2023
«Рассвет Авроры» признан лучшим докфильмом кинофестиваля «Centre Film Festival»
Лента повествует об истории Авроры Мардиганян - армянской девочки, которая чудом спаслась во время Геноцида армян 1915 года
10:32
07 Ноября 2023
В двух общинах Еревана отключат воду на 9,5 часов
Компания "Веолия Джур" предупреждает об аварийном отключении водоснабжения в центре Еревана на 9,5 часов
21:01
06 Ноября 2023
В Армении порядка 150 тысяч человек в возрасте от 19 до 30 лет не работают и не учатся - министр
В Армении чуть более 60 тысяч семей получают пособие, напомнил Мкртчян