407.21
6.53
394.93
-273
Погода в Ереване
Рус

Наш ответ ВОЗ-у: армяне знают секрет самого полезного блюда из мяса

16:48
27 Октября 2015

ЕРЕВАН, 27 окт - Новости-Армения. Традиционный армянский шашлык является самым полезным блюдом, приготовленном из мяса, сказал агентству "Новости-Армения" глава общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

Специалисты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Международного агентства по изучению рака (International Agency for Research on Cancer) пришли к выводу, что переработанное мясо является одной из причин возникновения рака кишечника. Такие данные приведены в пресс-релизе по результатам отчета ВОЗ и IARC.

"Есть пять режимов тепловой обработки мяса. Самый оптимальный из них, максимально сохраняющий полезные свойства мяса, это традиционный для Армении шашлык, т.е. мясо, прожаренное на открытом огне", - отмечает Мамулян.

В то же время, по мнению кулинара, больше всего мясо теряет содержащиеся в нем полезные вещества при варке.

Эксперт отметил, культура использования в пищу мяса и продуктов из него формировалась в Армении в течение многих веков.

При этом он подчеркнул, что армяне потребляют столько мяса, сколько необходимо организму.

"Наша кухня - одна из самых развитых и разнообразных, а природные условия и географическое расположение нашей страны обеспечивает нас высококачественными фруктами и овощами", - сказал Мамулян.

В свою очередь диетолог Вардануш Петросян считает, что сосиски, колбасы, филе, ветчина и прочие субпродукты из мяса содержат канцерогены, которые могут стать причиной образования раковых заболеваний, и посоветовала не употреблять их в пищу.

В отчете ВОЗ и IARC отмечается, в частности, что к категории опасного для здоровья мяса причислено и то, что подвергается обработке для продления срока годности или изменения вкусовых качеств - речь идет о копченых, вяленых, консервированных и соленых мясных продуктах. Опасность для организма представляют химические вещества, используемые для консервации, засолки и прочих видов обработку мяса. ВОЗ присвоила переработанному мясу наивысшую категорию канцерогенности наравне с алкоголем, сигаретным дымом, мышьяком и прочим.

Говоря о таких традиционных армянских блюдах из мяса, как бастурма и суджух, Петросян сказала, что они не входят в группу опасных каценрогенных мясных продуктов, однако важно соблюдать правильную рецептуру и технологию их приготовления.

"В любом случае, этими продуктами злоупотреблять не следует", - добавила она.

бастурма, суджух

По словам диетолога, жареное мясо также повышает риск развития онкологических заболеваний.

"Лучше всего употреблять в пищу вареное мясо, прожаренное на открытом огне или раскаленных углях, а также запеченное в духовке", - сказала она.

При этом, диетолог придерживается мнения о том, что употребление мяса в пищу в разумных количествах, а именно 2-3 раза в неделю, принесет здоровью только пользу. -0-

Читайте новости первыми и обсуждайте их — в нашем Telegram-канале

Partners News
Агентство АРКА
Другие материалы раздела
13:56
23 Ноября 2022
Названы 5 продуктов для подавления аппетита (ФОТО)
Рассказываем о продуктах, которые помогают контролировать чувство голода
15:41
22 Ноября 2022
Армения с начала года приняла 49 тысяч россиян. РБК назвал предлагаемые иммигрантам условия в стране
В целом, по состоянию на октябрь 2022 года из России уехало более 1 млн человек
13:07
22 Ноября 2022
Телефонные мошенники нацелились на русскоговорящих жителей Армении
Телефонные мошенники теперь нацелились на русскоговорящих жителей Армении и ряда других стран
17:14
21 Ноября 2022
Движение на одной из центральных улиц Еревана перекроют на 7 часов
Движение на одной из центральных улиц Еревана перекроют на 7 часов
14:51
21 Ноября 2022
Власти Армении выделят почти $950 тыс. на организацию летних лагерей для детей
Министерство образования объявило грантовый конкурс на организацию летнего отдыха для школьников в 2023 году.
12:26
21 Ноября 2022
В Армении третью неделю назад подряд не зафиксировано ни одной смерти от COVID-19 - Минздрав
В период с 14-го по 20-е ноября в Армении от COVID-19 никто не скончался (за предыдущие 2 недели также не было летальных исходов)
18:48
20 Ноября 2022
Как сохранить хорошую память до старости - советы нейрофизиолога
Нейрофизиолог назвал единственный способ сохранить твердую память до старости
17:13
20 Ноября 2022
Генрих Мхитарян призвал обеспечить мир детям во всех уголках Земли
Каждый ребенок с момента рождения имеет право жить в мире, отмечает футболист
15:33
20 Ноября 2022
Назван продукт, злоупотребление которым повышает уровень гормона стресса
Ученые из Эдинбургского университета констатируют, что злоупотребление этим продуктом может повышать уровень гормона стресса в организме.
18:09
19 Ноября 2022
В центре Еревана на 9 часов будет перекрыто движение на участке проспекта Маштоца
Ограничение обусловлено работами по новогоднему убранству города
14:21
19 Ноября 2022
Названы три полезных продукта, способных навредить организму (ФОТО)
обладающие многими полезными свойствами, могут негативно сказаться на состоянии организма, считает врач-диетолог Татьяна Мещерякова
19:34
18 Ноября 2022
Эксперт оценил последствия заражения омикрон-штаммами BQ.1 и "цербер"
Доктор медицинских наук отметил, что в настоящее время грипп может быть более опасным, чем коронавирус