629.6
6.95
520.46
+25
Погода в Ереване
Рус

Наш ответ ВОЗ-у: армяне знают секрет самого полезного блюда из мяса

16:48
27 Октября 2015

ЕРЕВАН, 27 окт - Новости-Армения. Традиционный армянский шашлык является самым полезным блюдом, приготовленном из мяса, сказал агентству "Новости-Армения" глава общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

Специалисты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Международного агентства по изучению рака (International Agency for Research on Cancer) пришли к выводу, что переработанное мясо является одной из причин возникновения рака кишечника. Такие данные приведены в пресс-релизе по результатам отчета ВОЗ и IARC.

"Есть пять режимов тепловой обработки мяса. Самый оптимальный из них, максимально сохраняющий полезные свойства мяса, это традиционный для Армении шашлык, т.е. мясо, прожаренное на открытом огне", - отмечает Мамулян.

В то же время, по мнению кулинара, больше всего мясо теряет содержащиеся в нем полезные вещества при варке.

Эксперт отметил, культура использования в пищу мяса и продуктов из него формировалась в Армении в течение многих веков.

При этом он подчеркнул, что армяне потребляют столько мяса, сколько необходимо организму.

"Наша кухня - одна из самых развитых и разнообразных, а природные условия и географическое расположение нашей страны обеспечивает нас высококачественными фруктами и овощами", - сказал Мамулян.

В свою очередь диетолог Вардануш Петросян считает, что сосиски, колбасы, филе, ветчина и прочие субпродукты из мяса содержат канцерогены, которые могут стать причиной образования раковых заболеваний, и посоветовала не употреблять их в пищу.

В отчете ВОЗ и IARC отмечается, в частности, что к категории опасного для здоровья мяса причислено и то, что подвергается обработке для продления срока годности или изменения вкусовых качеств - речь идет о копченых, вяленых, консервированных и соленых мясных продуктах. Опасность для организма представляют химические вещества, используемые для консервации, засолки и прочих видов обработку мяса. ВОЗ присвоила переработанному мясу наивысшую категорию канцерогенности наравне с алкоголем, сигаретным дымом, мышьяком и прочим.

Говоря о таких традиционных армянских блюдах из мяса, как бастурма и суджух, Петросян сказала, что они не входят в группу опасных каценрогенных мясных продуктов, однако важно соблюдать правильную рецептуру и технологию их приготовления.

"В любом случае, этими продуктами злоупотреблять не следует", - добавила она.

бастурма, суджух

По словам диетолога, жареное мясо также повышает риск развития онкологических заболеваний.

"Лучше всего употреблять в пищу вареное мясо, прожаренное на открытом огне или раскаленных углях, а также запеченное в духовке", - сказала она.

При этом, диетолог придерживается мнения о том, что употребление мяса в пищу в разумных количествах, а именно 2-3 раза в неделю, принесет здоровью только пользу. -0-

Partners News
Агентство АРКА
Другие материалы раздела
15:49
26 Апреля 2021
Ереван готовится к водной феерии: цирк на воде "Waterland" впервые выступит в Армении
Сказочное шоу украинского цирка на воде "Waterland" состоится 30 апреля, 1 и 2 мая в Спортивно-концертном комплексе им. Демирчяна
21:09
25 Апреля 2021
Названа главная ошибка при лечении сезонной аллергии
При худших сценариях эта ошибка может привести к осложнениям в организме
19:11
25 Апреля 2021
1 млн. рублей и свой сингл: Сюзанна Мелконян стала победительницей шоу "Ну-ка все вместе!" (ВИДЕО)
В финале Сюзанна соревновалась и с Гариком Забеляном, который в ранних выпусках довел до слез известного российского певца Филиппа Киркорова
19:08
24 Апреля 2021
Названы болезни, при которых полезен брокколи
Этот овощ обладает высокой пищевой ценностью, которая отмечалась экспертами на протяжении многих лет
14:32
23 Апреля 2021
В Армении увеличились случаи насилия в отношении журналистов, а власти выступают с репрессивными законами – эксперт
Большинство случаев насилия в этом году произошли в ходе митингов и акций протеста
11:00
23 Апреля 2021
Общее число инфицированных коронавирусом в Армении превысило 212 тыс. Накануне скончались 15 человек
По положению на утро 23 апреля, в Армении зафиксированы 212 114 подтвержденных случаев коронавируса
10:20
23 Апреля 2021
Колокола всех армянских церквей будут звонить в память о жертвах Геноцида армян
Колокола всех армянских церквей 23 апреля, в 23:00, будут звонить в память о жертвах Геноцида армян по поручению Католикоса Всех Армян Гарегина II
19:14
21 Апреля 2021
Выплачивал зарплаты "мертвым душам" и по подложным документам - СНБ Армении раскрыла мошенничества старосты села
В Армении раскрыты случаи служебного подлога и хищения общинного имущества на сумму порядка 17,3 млн. драмов со стороны экс-главы общины Баграван Ширакской области
21:13
20 Апреля 2021
Не только одышка: названы 8 видов негативных последствий коронавируса
Пандемия в нашем мире продолжается, количество заболевших коронавирусом всё ещё высоко
16:40
20 Апреля 2021
«Зеленая волна»: 300 тысяч деревьев будет высажено по всей Армении
Будет проведена общереспубликанская посадка деревьев
15:43
20 Апреля 2021
24 апреля будет запрещено движение по одному из ключевых проспектов Еревана и двум улицам (ВИДЕО)
24 апреля, с 06:00, и до особого распоряжения на ряде улиц Еревана будет ограничено движение транспорта
14:46
20 Апреля 2021
Сокращение сроков пребывания и новые требования: армянские эксперты рассказали о возможных изменениях в миграционной политике России
Армянские эксперты рассказали об обсуждаемых в России законодательных изменениях в отношении мигрантов и заявили о возможных рисках