549.25
6.64
475.91
+3
Погода в Ереване
Рус

Эксперты создали вкусный и полезный шоколад

09:37
18 Августа 2020

ЕРЕВАН, 18 августа. Новости-Армения. Специалисты из Американского химического общества решили создать шоколад, который будет полезным с научной точки зрения и при этом вкусным. Результаты исследования приводит издание Ridus, пишет "Лента.ру".

Ученые отметили, что молочный шоколад является самым популярным во всем мире из-за сладости и кремовой текстуры. Тем не менее это нездоровая еда. Темный шоколад имеет высокий уровень фенольных соединений, которые дают антиоксидантные свойства, но многие не любят его за присущую горечь. Исследователи попытались создать одновременно полезный и обладающий приятным вкусом продукт.

Загружается новость ... "Лево"
В ходе эксперимента выяснилось, что для придания молочному шоколаду антиоксидантных свойств можно добавлять в него кожуру арахиса. По словам экспертов, идея возникла после тестирования различных видов сельскохозяйственных отходов на биологическую активность. Ученые задумали извлечь фенолы из кожуры и найти способ смешивать их с пищей. Фенольные соединения удалось извлечь, предварительно измельчив кожуру в порошок.

После этого ученые смешали порошок с шоколадом и проверили вкус на добровольцах. Они приготовили кусочки с разным содержанием фенола. В результате никто из добровольцев не угадал, где находится обычный молочный шоколад, а где с добавлением полезных веществ из кожуры.

При этом специалисты нашли дешевый способ добывать ее. Когда производители жарят и перерабатывают арахис, чтобы сделать арахисовое масло, конфеты и другие продукты, они чаще всего не используют красную кожицу. Тысячи тонн кожуры арахиса выбрасываются каждый год несмотря на то, что являются отличным источником антиоксидантов.

Помимо арахисовой кожуры, исследователи рассматривают возможность использования кофейной гущи, чайных листьев и других пищевых отходов, которые содержат фенольные соединения. -0-

Partners News
Partners News
Агентство АРКА
Другие материалы раздела
21:06
07 Ноября 2021
На каком расстоянии от глаз должен быть монитор: врач рассказал, на что нужно обращать внимание
Врач назвал безопасное расстояние, на котором следует держать глаза от монитора компьютера
15:00
07 Ноября 2021
4 тревожных признака, сигнализирующих о болезни суставов
Семейный врач из США Мелинда Ратини подтвердила, что несколько типов артрита могут поражать стопы и лодыжки
21:49
06 Ноября 2021
"Это решение противоречит нашим обычаям": ереванцы - о сокращении новогодних выходных (ВИДЕО)
Не секрет, что для армян Новый год - один из самых важных праздников в году
20:39
06 Ноября 2021
Она все еще моя жена – Уэст заявил, что не развелся с Кардашьян
"Мои дети хотят, чтобы их родители остались вместе. Я хочу, чтобы мы были вместе", – добавил знаменитость
16:15
06 Ноября 2021
Что произойдет, если одновременно подхватить COVID-19 и простуду? Мнение профессора
Профессор молекулярной медицины в Кентском университете Мартин Михаэлис отмечает, что  вероятность тяжелого течения зависит от вируса простуды
14:08
06 Ноября 2021
Топ-5 питательных и вкусных "осенних" продуктов (ФОТО)
С наступлением осеннего сезона мы начинаем чаще испытываем апатию, а и организм пребывает в состоянии упадка сил.
13:32
06 Ноября 2021
Прорывная инфекция: медики перечислили симптомы коронавируса у вакцинированных
Даже у привитых людей встречается разная тяжесть заболевания
12:24
06 Ноября 2021
Названы 6 необычных способов укрепить иммунитет осенью
Защитить себя от различных болезней можно элементарными правилами профилактики, но на самом деле этого недостаточно
11:17
06 Ноября 2021
В Армении суточное число выздоровевших от коронавируса превысило количество заболевших, накануне скончались 46 пациентов
По положению на утро 6 ноября в Армении зафиксированы 319 016 подтвержденных случаев коронавируса
10:21
06 Ноября 2021
Назван лучший продукт для сытного и полезного завтрака
Диетолог рассказала об исследовании, которое в 2020 году провели австралийские специалисты
21:13
05 Ноября 2021
Не только вкусно, но и полезно: 7 причин полюбить хурму
Хурма — любимый многими зимний фрукт, кто-то предпочитает мягкую и сочную, другие выбирают жесткие сорта
20:29
05 Ноября 2021
Врач-терапевт развеяла мифы о головной боли
Врач-терапевт, кандидат медицинских наук Елена Соломатина причислила к мифам утверждение, что головную боль нельзя терпеть, иначе произойдет инсульт