Новый стандарт гостеприимства: Forbes - о группе компаний Еремян

ЕРЕВАН, 18 декабря. Новости-Армения. Всемирно известный журнал Forbes в специальном выпуске, посвященном Армении, рассказал о 20 годах успехов группы компаний Еремяна и ее вкладе в развитие гостиничного бизнеса, сельского хозяйства и профессионального образования в стране.

Интервью было проведено с основателем и генеральным директором группы компаний Еремян Давидом Еремяном. 

- Какие значимые шаги способствовали становлению группы компаний Еремян как ведущей компании в сфере гостеприимства?

- Мы стартовали в начале 2000-х годов как небольшой семейный бизнес, сформировавшийся в трудные годы после распада советской системы. Когда мы открыли наш первый ресторан «Пандок Ереван» в 2006 году, ресторанная культура в Армении, и особенно формат семейных ресторанов, еще не были четко сформированы. Нашей целью было не только подавать еду, но и изменить социальное поведение и восприятие.

Мы собрали забытые региональные рецепты из фольклора, переосмыслили их с помощью современных решений и создали места, где семьи, женщины и гости чувствовали бы себя в безопасности и комфорте. Спрос быстро рос, и мы расширили свою деятельность. И тогда, и сейчас мы руководствуемся верой в качество, стабильность и общее благо. Люди, которых мы принимаем в наших ресторанах, чувствуют себя более сплоченными, здоровыми и счастливыми.

- В чем заключается идея сельскохозяйственной концепции «От семян к столу»?

- Качество всегда было нашим главным приоритетом. Предложение армянского рынка молочной и мясной продукции не соответствовало нашим стандартам, поэтому в 2019 году мы создали нашу «смарт» ферму в одном из высокогорных и живописных регионов страны. Мы импортировали породистых животных из Европы и внедрили концепцию «От семян к столу».

Мы выращиваем собственные питательные корма для животных, следим за их здоровьем и используем полностью замкнутую производственную цепочку, которая обеспечивает защиту молока от контакта с внешней средой и загрязнения, от дойки до розлива. В результате получается цельное, питательное молоко без добавок. Инициатива, созданная для наших ресторанов, постепенно превратилась в национальный молочный бренд, завоевавший доверие потребителей, и наши семьи также являются потребителями этих молочных продуктов.

- Как вы расширили свою деятельность за пределы ресторанов?

- Для нас армянская кухня — это больше, чем просто еда; она объединяет музыку, традиции и уважение к самобытности. Наряду с созданием сети ресторанов мы представили армянскую народную и национальную музыку, что получило положительный отклик у гостей.

Затем мы развили гастротуризм, сотрудничая с туроператорами. Гости хотели получить полноценный опыт, сочетающий в себе процесс выпечки традиционного лаваша и приготовления толмы.

Мы также постепенно развивали музыкальные проекты: зрелищные музыкальные шоу-представления, вдохновленные армянским национальным эпосом, и ресторан с высококлассным оркестром. Мы всегда представляли армянскую культуру в формате современного гостеприимства, сохраняя при этом дух и сущность традиций.

- Какова роль образования в укреплении экосистемы гостеприимства?

- Повышение качества обслуживания стало общенациональной задачей, и мы создали Академию кулинарного искусства и гостеприимства Еремян, где регулярно проводятся тренинги как для наших собственных сотрудников, так и для сотрудников других учреждений, что способствует повышению уровня общественного питания.

Стоит отметить, что наше партнерство с Оксфордским городским колледжем помогло внедрить международные стандарты, а Академия стала платформой для кулинарной дипломатии и обмена опытом, где программы часто реализуются совместно с послами и дипломатическими миссиями, аккредитованными в Армении. Шеф-повара и студенты приезжают в Академию, чтобы учиться и понимать требования современной индустрии гостеприимства.

Среди прочих мероприятий мы реализуем программы для детей: «Молоко в школы», проект «Посещение завода Еремян», которые способствуют формированию здоровых привычек питания, дают представление о навыках в области STEM (наука, технология, инженерия и математика) и современных сельскохозяйственных профессиях.

Образование является краеугольным камнем долгосрочного прогресса нашей компании и страны.