История и вкус Италии в Армении: буррата, моцарелла и страчателла с рецептами, которые стоит попробовать (ФОТО)
Впервые буррата была произведена в городе Андрия (Апулия, Италия) в начале XX века. Местный сыродел Лоренцо Бьянчино смешал оставшееся сырье моцареллы со свежими сливками, создав сырные роллы, обернутые тонкими слоями моцареллы. Он и представить себе не мог, что впоследствии этот сыр распространится по всему региону, став одной из визитных карточек богатой итальянской кухни.
История моцареллы, как вы, возможно, догадались, ещё древнее. Она появилась на юге Италии, а именно в Неаполе. Название происходит от глагола mozzare, означающего «резать», поскольку сыроделы вручную нарезали мягкую сырную массу на шарики моцареллы.
Страчателла принадлежит к тому же семейству сыров. Её часто называют душой бурраты. Страчателла часто подается как ингредиент различных блюд, но многие любители едят её просто с хлебом.
Эти три итальянских сыра не только имеют интересную историю и структуру, но и отличаются своими полезными свойствами.
Все три богаты высококачественным белком, который важен для восстановления мышц и тканей. Они содержат кальций, фосфор и витамин B12, способствующие укреплению костей и здоровью нервной системы. Кроме того, они содержат меньше натрия и жира, чем многие выдержанные сыры. Они являются источником пробиотиков, а изготовленные из свежего молока по традиционным технологиям, способствуют здоровью кишечника.
Как найти качественные итальянские сыры на армянском рынке
Буратта, моцарелла и страчателла — свежие сыры, поэтому их срок годности короткий — 7–10 дней. На армянском рынке компания молочных продуктов Еремян производит буратту, моцареллу и страчателлу из чистого и 100% натурального молока собственной фермы на единственном в Армении предприятии, имеющем международную сертификацию безопасности пищевых продуктов, в современном сыродельном цехе.
На заводе часто работают высококвалифицированные итальянские технологи для обмена опытом и совершенствования.
Буррата Еремян сохраняет традиции итальянского вкуса и качества благодаря своей нежной, лёгкой текстуре и натуральному составу. Сочетая современное оборудование, цельное молоко и традиции сыроделия, компания создаёт ассортимент неизменно высокого качества, в новой упаковке и по более доступной цене для своих потребителей.
Вкусные рецепты от Еремян
Салат из моцареллы со свёклой и кедровыми орешками
Ингредиенты:
Варёная или запечённая свёкла – 2 шт.
Листья свеклы – 1 пучок
Моцарелла – 150–200 г
Кедровые орехи – 1–2 столовые ложки, слегка обжаренные
Апельсиновый или апельсиновый соус – 1–2 столовые ложки
Соль, черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
Остудив и очистив отваренную свеклу, нарежьте ее тонкими ломтиками или кубиками. Выложите ломтики свеклы и моцареллы на тарелку, полейте апельсиновым соусом, затем добавьте бальзамический крем.
В конце добавьте кедровые орехи, посолите и поперчите.
Цитрусовый салат с бурратой
Ингредиенты:
Сыр буррата - 1 шт.
Смешанный салат (руккола, свёкла, декоративный салат и т.д.) - 1 пучок
Апельсин - 1 шт.
Манго (спелое, тонко нарезанное) - 1/2 шт.
Цитрусовый соус (апельсиновый сок, оливковое масло, немного мёда, соль, перец) - 1-2 ст. л.
Оливковое масло - 1-2 ст. л.
Бальзамический соус (сливки) - по вкусу
Соус песто - 1-2 ч. л.
Способ приготовления:
Вымойте и обсушите смешанный салат, выложите на тарелку. Очистите апельсин от кожуры и белой плёнки, нарежьте кольцами или ломтиками. Манго нарежьте тонкими ломтиками. Выложите основу салата на тарелку, добавьте буррату, затем манго и апельсин. Полейте салат цитрусовой заправкой (можно предварительно смешать 2 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовую ложку оливкового масла, немного мёда, соли и чёрного перца). Для более выраженного вкуса и аромата добавьте соус песто.
