Ծիրանը` դարման հիվանդությունների դեմ
Թարմ ծիրանն անվնաս է բոլորի համար, անգամ նրանց, ովքեր ունեն ավելորդ քաշ, քանի որ 100 գրամ ծիրանում կա ընդամենը 42 կկալ։ Ծիրանը հարուստ է В, С, Н, Е, Р խմբի վիտամիններով, А պրովիտամինով, երկաթով, արծաթով, կալիումով, մագնիումով, ֆոսֆորով։ Ծիրանի սիստեմատիկ օգտագործումը թույլ է տալիս կանխել վահանաձև գեղձի հիվանդությունները։ Ծիրանը պարունակում է նաև պեկտին, որն ունակ է օրգանիզմից հանել տոկսիկ նյութերն ու խոլեստերինը։
Ծիրանը բարձրացնում է հոմեգլոբինի մակարդակը, ինչը նպաստում է իմունիտետի ամրապնդմանը։ Ծիրանը բարենպաստ է ազդում նաև արյան գոյացման գործընթացի վրա, ինչը հատկապես կարևոր է սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց համար։ Ծիրանի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է լավացնել հիշողությունը և ակտիվացնում է գլխուղեղի աշխատանքը։
Ծիրանի կոմպոտ` հեղուկ ոսկի
Ամբողջ տարի ծիրանը վայելելու համար կարելի է այս հրաշք պտղից պատրաստել կոմպոտ, որի համար օգտագործում են հասած, ամուր պտուղները` հեռացնելով կորիզը, քանի որ երկար պահելու դեպքում կորիզներում կուտակվում է կապտաթթու։
«Նովոստի–Արմենիա» գործակալությունն առաջարկում է ծիրանի կոմպոտի պատրաստման ամենահայտնի բաղադրատոմսը։ Երեք կիլոգրամ ծիրանի համար հարկավոր է 1 լիտր ջուր և 900 գրամ շաքարավազ։ Ծիրանը հարկավոր է լվանալ, հեռացնել կորիզն ու թաղանթը։ Լիտրանոց բանկաների ստերիլիզացիայից հետո ավելացնում են ծիրանի կտորներ։
Առանձին պատրաստվում է քաղցր սիրոպը, որը լցնում են ծիրանի վրա։ Այնուհետև ստերիլ կափարիչներով փակած բանկաները ստերիլիզացվում են տաք ջրով կաթսայի մեջ մոտ 8 րոպե։ Այնուհետև հարկավոր է բանկաները հանել եռման ջրի միջից և ծածկել ծածկոցով մինչև սառչելը։
Ծիրանի կոնֆիտյուր՝ լավագույն աղանդերը
Ծիրանի կոնֆիտյուրն, անխոս, նրբաճաշակ աղանդեր է: Ընդ որում, այն կարելի է ոչ միայն ճաշակել, այլ նաև օգտագործել խմորեղենի մեջ` որպես շերտ, դրանով լցոնել բուլկիները և կարկանդակը:
«Նուրբ» կոնֆիտյուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ կիլոգրամ ծիրան, 800 գրամ մանր շաքարավազ, 20 գրամ պեկտին: Կորիզներից մաքրված ծիրանների վրա հարկավոր է լցնել շաքարավազը և թողնել 4 ժամ, ապա եփել մարմանդ կրակի վրա և, անընդհատ խառնել, մինչ եռալը: Հարկավոր է այն եռացնել հինգ րոպա, ապա սառեցնել չորս ժամ: Ստացված զանգվածը պետք է ևս մեկ անգամ եփել 10 րոպե՝ ավելացնելով պեկտինը: Վերջնական, պատրաստի տեսք հաղորդելու համար հարկավոր է զանգվածը հարիչով հարել՝ մինչ միատարր զանված ստանալը, ապա դնել սառնարան:
Ծիրանի պտղահյութ՝ ոսկեգույն և անուշաբույր
Ծիրանի պահածոյացման ամենատարածված միջոցներից է պտղահյութի պատրաստումը: Մեկ-մեկուկես կիլոգրամ հասած ծիրանին ավելացվում է 400 գրամ շաքարավազ, 1-2 փաթեթ վանիլ, լիմոնի աղ՝ դանակի եզրով:
Կորիզներից մաքրված ծիրանը հարկավոր է խաշել մարմանդ կրակի վրա այնքան ժամանակ, մինչև այն հյութ արտադրի: Կարելի է ավելացնել կես բաժակ ջուր և պարտադիր խառնել, ապա մաքրել թաղանթը և անցկացնել մաղի միջով:
Ծիրանաչիր` սրտի լավագույն ընկերը
Ոչ պակաս արժեքավոր են ծիրանից պատրաստվող չրերը: Եթե ծիրանաչրի մի տեսակը պատրաստվում է `ծիրանը կտրելով և մշակելով, ապա մեկ այլ տեսակ «պատրաստվում» է ծառի վրա: Հօգուտ վերջինիս՝ կարելի է նշել, որ նրանում կա ավելի շատ կալիում, իսկ դա նշանակում է, որ այն ավելի օգտակար է սիրտ–անոթային հիվանդությունների դեպքում։
Մշակած ծիրանաչրի համար հարկավոր է ընտրել խոշոր, քաղցր, մսալի ծիրաններ: Լվացած և կորիզից մաքրած ծիրանը կարելի է չորացնել ինչպես սկուտեղի վրա` հենց կիզիչ արևի ճառագայթների տակ՝ սկուտեղը ծածկելով մառլյայով, այնպես էլ հատուկ չորացնող սարքերում:
Ծիրանի օղի՝ խմիչք և նախուտեստ մեկ սրվակում
Ոգելից խմիչքի սիրահարները անուշադրության չեն մատնի ծիրանի օղին: Խելամիտ չափաբաժիններով օգտագործելու դեպքում այն ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար:
Մեկ կիլոգրամ ծիրանի համար հարկավոր է վերցնել մեկ լիտր սպիրտ և 75 գրամ շաքարավազ: Հասած ծիրանները հարկավոր է մաքրել կորիզներից և թաղանթից ու անցկացնել խոշոր մաղով: Ստացված զանգվածը լցնում են ապակե տարայի մեջ, վրան ավելացնում սպիրտը, շաքարավազը և խառնում:
Հեղուկը հարկավոր է ծածկել կափարիչով և թողնել, որ խմորվի: Ապա ստացված զանգվածը պետք է զտել և լցնել շշերի մեջ:
