Знаменитый шеф-повар рассказал, что нужно армянским ресторанам для прорыва в будущее

ЕРЕВАН, 9 ноября. Новости-Армения. Российский ресторатор армянского происхождения, шеф-повар, создатель ресторанов Probka Family, ведущий российской и украинской версии телешоу "Адская кухня" Арам Мнацаканов в рамках серии мастер-классов "Формула успеха" рассказал о том, какой ему видится армянская кухня в будущем. 

"Поверьте мне, люди новое любят, они будут ходить в новые рестораны, если они хорошо сделаны", - пояснил он.

Мнацаканов убежден в том, что ресторан новой армянской кухни не должен быть большим. 

"Речь идет о простых вещах, простые правила гастрономии, которым 1000 лет. Надо перенести эти правила на свои продукты и результаты бывают очень интересные. Я не говорю о каких-то искусственных вещах из разряда "жидкий хлеб" и "твердый борщ", - сказал ресторатор. 

По словам шеф-повара, первый, кто сделает ресторан новой армянской кухни, тот сделает прорыв. 

"Смотрю на исходные материалы - это просто невероятно. Но для того, чтобы это сделать надо иметь хорошее образование и вкус. Вкус повара не заканчивается только хорошей готовкой, он должен уметь принимать гостей, а для этого у него должен быть широкий кругозор", - сказала Мнацаканов. 

По его словам, в Ереване вскоре появятся рестораны новой кухни с маленькими меню. Вместе с тем он привел пример небольшого проекта.

"Я посмотрел предложения с рыбой, которые здесь сейчас существуют. Можно сделать очень маленький проект метров на 100 квадратных, чтобы там было шесть рыбных блюд и только белое и крафтовое пиво. Да, не жалейте деньги на лед и можно открывать. Это место будет забито с утра до ночи", - сказал Мнацаканов. -0-