ЕРЕВАН, 13 фев – Новости-Армения. У верующих армян 8-го февраля начался Великий пост, который продлится 40 дней.
Агентство "Новости-Армения" решило представить своим читателям пять вкуснейших постных блюд армянской национальной кухни.
Воспнапур ( суп с чечевицей)
Вам понадобится:
Чечевица - 4 ст. ложки
Рис - 3-4 ст. ложки
Лук репчатый – 2-3 штуки
Изюм или курага – 0,5 стакана
Толченные грецкие орехи - 0,5 стакана
Черный перец - 6-8 горошин
Растительное масло (по вкусу)
Петрушка
Зелень кориандра (кинза)
Способ приготовления:
Чечевицу залить холодной водой и отварить до мягкости. Добавить все остальные компоненты, кроме пряной зелени, и варить до готовности риса. В конце посыпать мелко нарезанной пряной зеленью.
Пасуц-толма (постные голубцы)
Вам понадобится:
Квашеная капуста (листья) - 2 кг.
Булгур – 250 г.
Красная фасоль – 200 г.
Чечевица – 150 г.
Нут – 100 г.
Репчатый лук – 360 г.
Зелень – 150 г.
Томатная паста – 50 г.
Растительное масло – 0,5 стакана
Соль, черный и красный перец (по вкусу)
Способ приготовления:
Крупные листья квашеной капусты поместить в холодную воду на 3-4 часа, затем сложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Отдельно сварить заранее замоченные чечевицу, фасоль и нут. Мелко нарезанный лук пассеровать в большом количестве растительного масла, добавив две трети томатной пасты, щепотку соли, черного и красного перца. Снять с огня, добавить булгур, отваренные чечевицу, фасоль и нут, нарезанную зелень и перемешать. В капустные листья завернуть начинку и сформировать толму, стараясь сделать ее покрупнее. Сложить в кастрюлю, залить горячей водой, в которой разведена оставшаяся томатная паста, затем накрыть толму перевернутой тарелкой и варить до готовности, плотно закрыв кастрюлю крышкой. Рекомендуется выбрать кастрюлю с толстым дном и готовить на медленном огне. Пасуц-толму подают в холодном виде.
Салат из авелука
Замечательный салат из авелука (конский щавель, хранится сплетенный в косу в сушенном виде) - прекрасное дополнение к постному столу. Его очень легко приготовить.
Вам понадобится:
Авелук - 150 г.
Грецкие орехи - 40 г.
Лук репчатый - 3 шт.
Растительное масло - 3 ст. л.
Зубчик чеснока
Зелень кинзы
Способ приготовления:
Разрезать авелук ножницами, промыть от пыли в проточной воде, потом положить в теплую воду на несколько часов. Затем положить авелук в кастрюлю, налить свежей воды и добавить чеснок. Сначала поставить на сильный огонь, пока не закипит, затем на медленном огне варить еще 30 минут до готовности. Отваренные листья авелука посолить, откинуть на дуршлаг, охладить и порезать на мелкие куски. Мелко нарезанный лук пассеровать в растительном масле, добавить измельченную зелень кинзы, выдавленный чеснок и измельченные грецкие орехи, поперчить. Украсить грецкими орехами и зернами граната.
Отварная фасоль в томатном соусе
Вам понадобится:
Красная фасоль - 500 г.
Вода - 2 литра для замачивания и 1,5 литра для варки
Томатная паста – 50 г.
Растительное масло - 3 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промытую фасоль заранее замочить на ночь, утром поменять воду и варить до полной готовности. Далее добавить к приготовленной фасоли мелко нарезанный и обжаренный с томатной пастой лук. Тщательно перемешать, посолить, поперчить и прогреть до кипения.
Мшош из чечевицы
Для приготовления этого старинного армянского блюда вам потребуется:
Чечевица - 100 г.
Орехи грецкие - 60 г.
Курага - 40 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Растительное масло - 20 г.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Чечевицу замочить на четыре часа, затем слить воду, залить тремя стаканами воды и варить 30 минут, добавив полчайной ложки соли. Затем положить мелко нарезанный обжаренный лук, толченые орехи, измельченную курагу и варить еще 10 минут, постоянно помешивая. Подавать чечевицу с зеленью петрушки и жгучим перцем.
Приятного аппетита! -0-
