478.85
+0.03
558.1
+0.51
7.99
-0.15
+29
Погода в Ереване
Рус
Свиной окорок не входит в число традиционных новогодних армянских блюд - эксперт
13:26
27 Декабря 2013

ЕРЕВАН, 26 дек - Новости-Армения. Свиной окорок, которым армянские семьи в течение последних лет украшают свои новогодние столы, не имеет ничего общего с исторически сложившейся традиционной праздничной кухней армянского народа, заявил председатель ОО  «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» Седрак Мамулян.

«Свиной окорок появился на армянских столах лишь в советский период, когда наши соотечественники стали следовать модным европейским тенденциям. Как свиной окорок, так и появившейся на армянском рынке копченый крокодил, чужды армянской традиционной кухне»,- сказал Мамулян на пресс-конференции в пятницу.

В одном из сетевых супермаркетов Еревана в предновогодние дни на прилавках появилось новое блюдо – копченый крокодил, ставший предметом бурных обсуждений в соцсетях и в СМИ.

По его словам,  армяне в древние времена уделяли особое внимание оформлению праздничного новогоднего стола, и особенно, приготовлению традиционных блюд. В частности, украшением новогоднего стола были ариса (блюдо из мяса, в основном, курицы, и пшеничной крупы), гата (армянская сладкая выпечка), халву, а также главное украшение древнеармянского праздничного стола - кашика (один из видов арисы).

«Все блюда имели особый смысл. Так, при приготовлении традиционной кашики, ингредиенты не смешивались во избежание суеты в новом году. При этом, кашику готовили мужчины, так как считалось, что женская рука может принести беспокойство»,- пояснил глава организации.

Мамулян сообщил, что обязательным украшением армянского стола является Тарехац (в переводе с армянского - хлеб года) – традиционный хлеб с запеченной в нем монеткой на счастье. На праздничный стол также подавались сладкие супы (анушапур), чтобы год был «сладким и богатым».

«Для того, чтобы следующий год был плодородным, хозяйки пекли гату в форме людей и животных. Если в доме была невеста, то гата выпекалась в форме девушки, и если, после выпечки тесто набухало, то семью в следующем году ожидало пополнение»,- пояснил эксперт.

Он отметил, что, в основном, новогодний стол украшался блюдами из растительных продуктов, в том числе, пасуц (постной) толмой, блюдами из фасоли, гороха и чечевицы, а также сухофруктами.

Мамулян подчеркнул, что у армян также была традиция готовить фаршированного ягненка, либо курицу.

Относительно салатов, армянский кулинар отметил, что заправлять их майонезом либо сметаной нежелательно.

«На самом деле салат - это закуска, подготавливающая организм к перевариванию тяжелых блюд. Мы же не понимаем истинную задачу салатов, и заправляем его ненужными ингредиентами, в то время как салат испокон веков состоял из фруктов, трав и овощей»,- пояснил Мамулян, отвечая на вопрос «Новости-Армения».

Он также сообщил, что, в основном, традиции армянской кулинарии сохранились лишь в отдаленных армянских селах. -0-

Loading...
Материалы по теме
Другие материалы раздела
12:26
25 Июля 2017
Режиссеру Арику Манукяну грозит штраф и тюрьма за съемку мечети
Российского режиссера Арика Манукяна арестовали после запуска дрона с видеокамерой рядом с мечетью шейха Зайда в Абу-Даби
11:15
25 Июля 2017
Дизайнер армянского происхождения создала коллекцию, вдохновившись творчеством Параджанова (ФОТО, ВИДЕО)
Российский дизайнер армянского происхождения Вардуи Назарян создала коллекцию одежды весна-лето 2018, под впечатлением от посещения Дома-музея армянского режиссера Сергея Параджанова в Ереване
09:34
25 Июля 2017
Четвертый Арцахский фестиваль вина состоится осенью
В основном, на фестивале бывают представлены вина из арцахского эндемического сорта винограда Хиндогны
21:02
24 Июля 2017
Ученые выяснили, чем чреваты вождение автомобиля и просмотр телевизора
Ранее ученые из Эдинбургского университета пришли к выводу, что более высокий уровень интеллекта в детском возрасте связан с меньшим риском наступления смерти от инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний, деменции и рака, вызванного курением
18:31
24 Июля 2017
Наперегонки со смертью: пловец соревнуется с акулой (ВИДЕО)
Пловец Майкл Фелпс проиграл большой белой акуле две секунды в заплыве на 100 метров
17:45
24 Июля 2017
Мэрия проверит аттракционы Еревана на прочность
Детские аттракционы и игровые конструкции Еревана будут проверяться на прочность, сообщает пресс-служба мэрия Еревана
17:26
24 Июля 2017
Армянский язык прозвучал на первом в мире литературном флешмобе в Одессе (ВИДЕО)
В середине июля в Одессе прошла первая в мире литературная акция-флешмоб, в ходе которой около тысячи людей одновременно читали отрывки из произведений связанных с Одессой авторов
15:48
24 Июля 2017
Порядка 150 человек погибли в Армении за первое полугодие 2017 года в результате ЧП
Около 6069 чрезвычайных ситуаций, зафиксированных в первое полугодие 2017 года, унесли жизни 149 людей, что на 7% больше прошлогоднего показателя
15:25
24 Июля 2017
Проблема предвзятого выбора пола ребенка в Армении стабилизировалась
Проблема предвзятого выбора пола будущего ребенка все еще остается в Армении актуальной и может оказать непосредственное влияние на национальную безопасность страны
14:47
24 Июля 2017
Уникальный документ о Геноциде армян опубликован в Турции (ФОТО)
В Турции опубликован уникальный документ о Геноциде армян в иракском городе Мосул
14:10
24 Июля 2017
Армянские школьники стали победителями международных олимпиад
Армянские школьники завоевали шесть медалей и удостоились двух грамот на международных олимпиадах по математике и физике
13:04
24 Июля 2017
"Красотка" Джулия Робертс поддержала команду Генриха Мхитаряна (ФОТО)
Голливудская актриса и продюсер Джулия Робертс поддержала "Манчестер Юнайтед" в игре против мадридского "Реала"