478.38
-0.01
573.43
+2.18
8.23
-0.08
+29
Погода в Ереване
Рус
Свиной окорок не входит в число традиционных новогодних армянских блюд - эксперт
13:26
27 Декабря 2013

ЕРЕВАН, 26 дек - Новости-Армения. Свиной окорок, которым армянские семьи в течение последних лет украшают свои новогодние столы, не имеет ничего общего с исторически сложившейся традиционной праздничной кухней армянского народа, заявил председатель ОО  «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» Седрак Мамулян.

«Свиной окорок появился на армянских столах лишь в советский период, когда наши соотечественники стали следовать модным европейским тенденциям. Как свиной окорок, так и появившейся на армянском рынке копченый крокодил, чужды армянской традиционной кухне»,- сказал Мамулян на пресс-конференции в пятницу.

В одном из сетевых супермаркетов Еревана в предновогодние дни на прилавках появилось новое блюдо – копченый крокодил, ставший предметом бурных обсуждений в соцсетях и в СМИ.

По его словам,  армяне в древние времена уделяли особое внимание оформлению праздничного новогоднего стола, и особенно, приготовлению традиционных блюд. В частности, украшением новогоднего стола были ариса (блюдо из мяса, в основном, курицы, и пшеничной крупы), гата (армянская сладкая выпечка), халву, а также главное украшение древнеармянского праздничного стола - кашика (один из видов арисы).

«Все блюда имели особый смысл. Так, при приготовлении традиционной кашики, ингредиенты не смешивались во избежание суеты в новом году. При этом, кашику готовили мужчины, так как считалось, что женская рука может принести беспокойство»,- пояснил глава организации.

Мамулян сообщил, что обязательным украшением армянского стола является Тарехац (в переводе с армянского - хлеб года) – традиционный хлеб с запеченной в нем монеткой на счастье. На праздничный стол также подавались сладкие супы (анушапур), чтобы год был «сладким и богатым».

«Для того, чтобы следующий год был плодородным, хозяйки пекли гату в форме людей и животных. Если в доме была невеста, то гата выпекалась в форме девушки, и если, после выпечки тесто набухало, то семью в следующем году ожидало пополнение»,- пояснил эксперт.

Он отметил, что, в основном, новогодний стол украшался блюдами из растительных продуктов, в том числе, пасуц (постной) толмой, блюдами из фасоли, гороха и чечевицы, а также сухофруктами.

Мамулян подчеркнул, что у армян также была традиция готовить фаршированного ягненка, либо курицу.

Относительно салатов, армянский кулинар отметил, что заправлять их майонезом либо сметаной нежелательно.

«На самом деле салат - это закуска, подготавливающая организм к перевариванию тяжелых блюд. Мы же не понимаем истинную задачу салатов, и заправляем его ненужными ингредиентами, в то время как салат испокон веков состоял из фруктов, трав и овощей»,- пояснил Мамулян, отвечая на вопрос «Новости-Армения».

Он также сообщил, что, в основном, традиции армянской кулинарии сохранились лишь в отдаленных армянских селах. -0-

Loading...
Материалы по теме
Другие материалы раздела
17:15
19 Сентября 2017
Популярные иностранные артисты "зажгут" на первом фестивале UpEvn Open Air в Ереване
Первый ежегодный молодежный фестиваль UpEvn Open Air пройдет на стадионе "Раздан" в Ереване 30-го сентября
17:15
19 Сентября 2017
Honest Cooking: думая об Армении, представляем вкусную еду и вершины, поцелованные солнцем
Эстетический кулинарный онлайн-журнал Honest Cooking посвятил статью традиционной армянской кухне
16:38
19 Сентября 2017
"Отец" смайлика рассказал историю создания 35-летнего детища
Время рождения смайлика известно с точностью до минуты
14:56
19 Сентября 2017
Премьер-министр Армении представил свое видение будущего страны
В ходе шестого форума "Армения-Диаспора" премьер-министр Армении Карен Карапетян представил свое видение будущего страны
13:07
19 Сентября 2017
Премьер-министр назвал основные направления успешного развития Армении
Премьер-министр Армении Карен Карапетян в ходе шестого форума "Армения-Диаспора" назвал основные направления для достижения успеха в развитии Армении
12:56
19 Сентября 2017
Армяне диаспоры передали в дар Музею Геноцида армян ранее неопубликованные документы из Ватикана
В ходе посещения Музея -института Геноцида армян представители диаспоры передали в дар Музею ранее неопубликованные документы из секретных архивов Ватикана, рассказывающие о трагедии армян в Османской империи
12:45
19 Сентября 2017
Первый "Yerevan Food Fest" соберет в Ереване истинных гурманов
Первый фестиваль ресторанной еды "Yerevan Food Fest" (by "Hartak") пройдет 21-23 сентября в Ереване
12:41
19 Сентября 2017
Участники форума "Армения-Диаспора" почтили память жертв Геноцида армян
Участники Шестого форума "Армения-Диаспора" во вторник посетили мемориальный комплекс Цицернакаберд в Ереване
09:14
19 Сентября 2017
Лето не сдает позиции в Армении
С 19-го по 23-е сентября на территории республики ожидается высокий риск возникновения пожара
20:08
18 Сентября 2017
Дизайнер невестки олигарха Самвела Карапетяна: не могу налюбоваться (ФОТО, ВИДЕО)
Всемирно известный ливанский дизайнер Зухаир Мурад, который стал “автором” подвенечного наряда невестки Самвела Карапетяна, поделился своими впечатлениями
12:15
18 Сентября 2017
Скончался известный оперный певец Зураб Соткилава
Оперный певец, народный артист СССР Зураб Соткилава умер в понедельник
21:06
17 Сентября 2017
Творожная чудо-диета: минус 3 кг за три дня
Творог часто добавляют в рацион многих диет, поскольку он богат на кальций, имеет невысокую жирность