487.19
+0.52
519.34
-1.15
8.11
-0.11
-4
Погода в Ереване
Рус
Эксперты: кофе избавляет от стресса, но становится наркотиком
10:17
24 Июля 2013

Кофе - один из самых популярных напитков, с чашки этого бодрящего и ароматного напитка начинают свой день более четверти населения мира. Варить его начали очень давно, а вот растворимый кофе появился на свет чуть более 110 лет назад. О свойствах напитка и отличиях растворимого кофе от зернового рассказали РИА Новости приморские специалисты в день создания растворимого кофе.

Двадцать четвертого июля 1901 года впервые появился растворимый кофе его изобрел японский ученый Сатори Като, работавший в Чикаго. Как утверждается, кофе был разработан по заказу армии. На рынке новинка появилась лишь в 1909 году под именем "Red E Coffee", но популярности не получила. Более широкое распространение кофе получил во время Второй мировой войны. Напиток, который можно быстро заварить и выпить, не выходя из окопа, по достоинству оценили на фронте.

КОФЕ ПОЛЕЗЕН, НО ВЫЗЫВАЕТ ПРИВЫКАНИЕ

Кофе, с одной стороны, - полезный бодрящий напиток, который повышает выносливость и активизирует кровоснабжение мозга, а с другой - наркотическое вещество, в зависимость от которого легко попасть, если употреблять без меры, рассказала врач-терапевт Елена Солянник.

"В составе кофе почти нет белков, жиров, углеводов и калорий, зато много биологически активных веществ, которые активизируют внимание, память и пищеварение. Его употребление помогает организму бороться не только со стрессом, но также с вялостью и апатией. В тоже время постоянное и длительное употребление этого напитка вызывает зависимость из-за содержащегося в составе кофеина", - рассказала собеседница агентства.

По ее словам, привыкнув, человек не может проснуться утром, трудиться или думать до тех пор, пока не выпьет чашку кофе. Все из-за того, что кофеин вызывает возбудимость мозга и приток к нему крови, а также воздействует на нервную систему и способствует образованию в гипофизе эндорфинов.

"Доказано, что кофе влияет не только на мозг, но и на состояние всего организма, улучшая сердечную деятельность, возбуждая сосудодвигательный центр, учащая пульс. Также одно из свойств кофе - ослаблять действие снотворных и наркотических веществ", - сказала собеседница.

Она отметила, что, несмотря на полезные качества кофе, он препятствует усвоению и вымывает кальций, магний, калий, натрий и некоторые другие микроэлементы из организма. Поэтому, чтобы поддерживать баланс нужно обязательно принимать витамины или есть продукты, в которых они содержатся.

"Кофе растворимый и зерновой отличаются друг от друга. Так как в растворимом порошке всего 15% зернового кофе, от этого и свойства у этого напитка меняются. Кофеин растворимого кофе выходит из организма в несколько раз дольше, чем из зернового, хотя эффект бодрости от растворимого кофе остается всего на два-три часа. Женщинам же вообще лучше отказаться от растворимого кофе, потому что его консерванты могут послужить толчком к развитию целлюлита", - отметила она.

РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ ДЕШЕВ И НЕ ПОЛЕЗЕН

Ежедневно большинство людей выпивают от трех до шести чашек кофе в день, больше половины из них приходится на растворимый кофе, популярный из-за простоты приготовления, считает бариста из Владивостока Денис Кан.

"Большинство людей предпочитают пить растворимый кофе из-за того, что его невероятно просто приготовить. Кинул ложку кофе, залил кипятком, размешал и все готово. Но такой кофе не может быть полезен, так как в нем лишь 15% кофе, все остальное - пищевые красители, вкусовые добавки и ароматизаторы", - рассказал собеседник агентства.

По его словам, существует много компаний, производящих растворимый кофе в порошке, в гранулах, сублимированный, с сухими сливками. Различие между ними лишь в технологии производства. Но ни одна технология превращения кофейных зерен в растворимые вещества не обходится без термической обработки, которая убивает все полезные свойства натурального кофе.

"Порошковый кофе - самый дешевый и наименее вредный для здоровья. Он производится путем очистки сырых зерен, с последующим пережариванием, дроблением в порошок и охлаждением. Зернистый кофе - размолотый кофейный порошок, который с помощью пара под большим давлением сбивается в гранулы. Высокое давление изменяет молекулярную структуру кофе, и оказывает неблагоприятное воздействие на вкус и цвет получаемого напитка", - сказал собеседник.

По его словам, сублимированный кофе - это высохшие замороженные кофейные зерна в вакууме, но такая технология убивает полностью все его полезные свойства. Все эти три вида кофе намного дольше сохраняются, чем зерновые, нетребовательны к температурам, поэтому их удобно хранить дома. Но от настоящего кофе в них кроме аромата мало что остается.

"Не всегда можно выпить кружку хорошего зернового кофе в домашних условиях или кафе, так как сварить настоящий кофе из зерен совсем не просто, для этого нужно владеть технологиями жарки зерен, а также их приготовления. К сожалению, заведений, где нанимают настоящих бариста, очень мало, кроме того, в России почти нет мест, где научат правильно варить кофе, а за границей обучение достаточно дорогое. В основном в заведениях работают люди с минимальными знаниями о кофе", - отметил он.--0--

Loading...
Материалы по теме
Другие материалы раздела
22:41
19 Января 2017
McDonald's представил два новых "Биг-Мака" впервые за 50 лет его существования
Американская сеть ресторанов быстрого питания McDonald's Corp. впервые за 50 лет существования ее знаменитого бургера "Биг-Мак" представила его новые версии
16:41
19 Января 2017
Генетики доказали вымирание умных людей
Исландская компания deCODE провела исследование, в котором показала, что в национальной популяции доля генов, связанных с приобретением образования, уменьшается.
15:38
19 Января 2017
Положением в стране недовольны 45% россиян - соцопрос
Отношению россиян к работе власти в различных социальных сферах и положению дел в стране и регионах посвящен опрос ФОМа "Представления россиян о будущем страны через 20 лет"
15:26
19 Января 2017
Рай на земле: названы страны с наилучшими условиями для жизни в будущем
Американские геофизики перечислили регионы и страны планеты, где из-за глобального потепления будут наиболее благоприятные условия для жизни человека.
11:05
19 Января 2017
Ким Кардашян озадачила утягивающими панталонами под прозрачным платьем
Кардашян приехала на съемки фильма "Восемь друзей Оушена" в компании сестры Кендалл Дженнер.
21:10
18 Января 2017
Похищенную в Подмосковье дочь армянского бизнесмена нашли в Армении
По одной из версий, девочка могла сама организовать собственное похищение
20:39
18 Января 2017
Художника, отжимавшегося на алтаре, оштрафовали в Германии
Окружной суд немецкого Саарбрюкена оштрафовал художника Александра Карле на 700 евро за перфоманс в местной католической церкви Святого Иоанна.
11:47
18 Января 2017
Центральный банк России выпустит памятные монеты на армянскую тематику
Центральный банк России в 2017 году выпустит памятные монеты на армянскую тематику
22:17
17 Января 2017
Гонщица Мара Багдасарян после ареста потребовала гинеколога
Мара Багдасарян попросила о срочной помощи гинеколога
18:30
17 Января 2017
Транспортная развязка будет построена на одном из самых загруженных перекрестков Еревана
Проект строительства транспортной развязки для разгрузки транспортных потоков на одном из самых оживленных загруженных перекрестков столицы представлен на совещании в мэрии Еревана
18:28
17 Января 2017
Ученые: сквернословие связано с повышенной честностью
Международный коллектив психологов выяснил, что люди, которые часто ругаются (сквернословят), более честны.
18:22
17 Января 2017
Армения примет участие в конкурсе дизайна трех станций московского метро
Команда из Армении примет участие в конкурсе дизайна трех станций московского метрополитена, сообщается на сайте Архитектурного совета Москвы.