480.44
-0.05
545.78
+5.04
8.07
-0.08
+29
Погода в Ереване
Рус
Наш ответ ВОЗ-у: армяне знают секрет самого полезного блюда из мяса
16:48
27 Октября 2015
ЕРЕВАН, 27 окт - Новости-Армения. Традиционный армянский шашлык является самым полезным блюдом, приготовленном из мяса, сказал агентству "Новости-Армения" глава общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян.

Специалисты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Международного агентства по изучению рака (International Agency for Research on Cancer) пришли к выводу, что переработанное мясо является одной из причин возникновения рака кишечника. Такие данные приведены в пресс-релизе по результатам отчета ВОЗ и IARC.

"Есть пять режимов тепловой обработки мяса. Самый оптимальный из них, максимально сохраняющий полезные свойства мяса, это традиционный для Армении шашлык, т.е. мясо, прожаренное на открытом огне", - отмечает Мамулян.

В то же время, по мнению кулинара, больше всего мясо теряет содержащиеся в нем полезные вещества при варке.

Эксперт отметил, культура использования в пищу мяса и продуктов из него формировалась в Армении в течение многих веков.

При этом он подчеркнул, что армяне потребляют столько мяса, сколько необходимо организму.

"Наша кухня - одна из самых развитых и разнообразных, а природные условия и географическое расположение нашей страны обеспечивает нас высококачественными фруктами и овощами", - сказал Мамулян.

В свою очередь диетолог Вардануш Петросян считает, что сосиски, колбасы, филе, ветчина и прочие субпродукты из мяса содержат канцерогены, которые могут стать причиной образования раковых заболеваний, и посоветовала не употреблять их в пищу.

В отчете ВОЗ и IARC отмечается, в частности, что к категории опасного для здоровья мяса причислено и то, что подвергается обработке для продления срока годности или изменения вкусовых качеств - речь идет о копченых, вяленых, консервированных и соленых мясных продуктах. Опасность для организма представляют химические вещества, используемые для консервации, засолки и прочих видов обработку мяса. ВОЗ присвоила переработанному мясу наивысшую категорию канцерогенности наравне с алкоголем, сигаретным дымом, мышьяком и прочим.

Говоря о таких традиционных армянских блюдах из мяса, как бастурма и суджух, Петросян сказала, что они не входят в группу опасных каценрогенных мясных продуктов, однако важно соблюдать правильную рецептуру и технологию их приготовления.

"В любом случае, этими продуктами злоупотреблять не следует", - добавила она.

бастурма, суджух

По словам диетолога, жареное мясо также повышает риск развития онкологических заболеваний.

"Лучше всего употреблять в пищу вареное мясо, прожаренное на открытом огне или раскаленных углях, а также запеченное в духовке", - сказала она.

При этом, диетолог придерживается мнения о том, что употребление мяса в пищу в разумных количествах, а именно 2-3 раза в неделю, принесет здоровью только пользу. -0-
Loading...
Материалы по теме
Другие материалы раздела
10:32
29 Июня 2017
Жена Гарика Мартиросяна станцевала на Площади Свободы и получила солнечный удар в Ереване (ВИДЕО)
Жена известного российского шоумена Гарика Мартиросяна Жанна Левина выложила в Instagram видео своих приключений в Ереване
20:14
28 Июня 2017
Армянская волна в Турции: снят клип на армянскую народную песню (ВИДЕО)
Интерес к армянской музыке продолжает оставаться высоким в Турции
18:26
28 Июня 2017
Генпрокурор Армении будет строг к взяточникам
В начале месяца Специальная следственная служба сообщила о том, что председатель суда общей юрисдикции Гегаркуникской области Армении А.Петросян и судья того же суда В.Варданян арестованы в рамках уголовного дела о получении/даче взятки и посредничестве в получении взятки в особо крупных размерах
17:44
28 Июня 2017
Армения лидирует в качестве летнего направления отдыха петербуржцев
В начале июня 2017 года самым популярным авианаправлением в СНГ среди жителей северной столицы стал Ереван
17:24
28 Июня 2017
Генрих Мхитарян стал крестным отцом в Армении (ВИДЕО)
Полузащитник сборной Армении и "Манчестер Юнайтед" Генрих Мхитарян во время пребывания в Армении предстал в неожиданной ипостаси
17:03
28 Июня 2017
Мужей могут начать наказывать за измены
Виновный супруг может быть заключен под домашний арест
16:45
28 Июня 2017
Жара не щадит никого: "погодный гуру" Суренян готов сдаться
В последние несколько дней в Ереване и областях Армении установилась небывалая для этого времени жара
13:32
28 Июня 2017
Инфекционные вирусы начали мутировать - армянский эксперт
Инфекционные заболевания начали приспосабливаться к новым вызовам, сообщил в среду главный инфекционист Министерства здравоохранения Армении Ара Асоян
13:28
28 Июня 2017
Эксперт назвала причины активизации змей в Армении
Биолог Долорес Капанцян рассказала о причинах и следствиях активизации змей в Армении
12:44
28 Июня 2017
Главный инфекционист Армении назвал продукты, которые крайне нежелательны в жару
Армения одна из тех стран, где разница между зимними и летними температурами достигает 65-ти градусов, напомнил Ара Асоян
11:08
28 Июня 2017
Минздрав Армении предупредил об опасностях летнего зноя и рассказал, как их избежать
етняя жара может негативно сказаться на здоровье человека, особенно, если температурные показатели превышают среднюю норму
10:35
28 Июня 2017
Азербайджанские авиалинии пригрозили разобраться с "индейкой по-армянски"
Представитель азербайджанской авиакомпании AZAL в России Рахиб Исаев пригрозил разобраться с "индейкой по-армянски"