484.31
-0.44
578.65
-0.24
8.5
-0.01
-1
Погода в Ереване
Рус
Гастрономический шок или топ-7 блюд армянского новогоднего стола
12:37
11 Января 2017
ЕРЕВАН, 11 января. Новости-Армения. После новогодних праздников неизбежно наступает час "Х", когда мы встаем на весы и сталкиваемся с неизбежным в виде прибавленных за эти дни килограммов. Но как бы грустно ни становилось на душе от излишков веса и нарушенных диет, все равно к подготовке новогоднего стола наши люди относятся с полной ответственностью, дабы не уронить честь своего очага. Агентство "Новости-Армения" предлагает еще раз вспомнить все те блюда, без которых невозможно представить традиционный армянский стол в новогодние праздники. 

Свиной окорок

свиной окорок

Свиной окорок – знаменитый "хози буд" является безусловным лидером новогоднего стола. Хотя это и не традиционно армянское блюдо, но жители нашей страны считают окорок непременным атрибутом новогодней трапезы. К приготовлению окорока каждая хозяйка относится весьма ответственно. Его тщательно выбирают, вымачивают в маринаде, шпигуют перцем, чесноком и морковкой (по желанию), а затем запекают в духовом шкафу, завернутым в фольгу. Рецепт прост – мясо запекается столько часов, сколько весит окорок.  

Индейка

индейка

Альтернативой окороку является запеченная в духовке индейка. Все-таки свинину, несмотря на вкус и аппетитный вид, диетическим блюдом не назовешь. Совсем другое дело индейка, грудинка которой считается одним из самых диетических продуктов. Процесс приготовления практически такой же, как в случае окорока. Впрочем, некоторые хозяйки предпочитаю начинять индейку рисом и ломтиками айвы.

Толма

толма, еда, кухня, пища

В первую тройку популярных новогодних блюд входит также армянская толма с виноградными листьями. Напомним, что толма – это блюдо, представляющее собой мясной говяжий фарш со специями и рисом, завернутым в виноградные листья. Толма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления этого замечательного кушанья. В Армении редко можно встретить новогодний стол без толмы, как правило, толма подается с чесночной кисломолочной подливой.   

Постная (пасуц) толма

пасуц толма

Постная (пасуц) толма также пользуется большим спросом в праздничные дни, когда на столах много мясной и богатой углеводами пищи. Она не только вкусная, но и обладает полезными свойствами. Но надо отметить, что ее приготовление является процессом трудоемким и занимает много времени. Ведь для нее используется листья квашеной  капусты либо виноградные листья. А в начинку идут заранее отваренные пшеница, полба,  красная фасоль, чечевица, нут или горох с добавлением соли, сушеной зелени и масла. 

Ишли-кюфта

ишли кюфта

Популярным горячим новогодним блюдом считается ишли-кюфта. Начинка готовится из фарша телятины либо говядины с добавлением лука, рубленых грецких орехов, соли, перца и специй. Для приготовления наружного слоя кюфты используют полбу и фарш. Их нужно перемешать, заправить солью и перцем. Затем начинка помещается в приготовленную смесь и все это лепится в форме веретена. Перед подачей на стол ишли-кюфту варят в подсоленной воде минут 10-15. Во время еды при желании поливают лимонным соком. Ишли-кюфта является блюдом с сюрпризом: в одну из таких мясных "котлеток" кладут монетку на счастье. 

Салат "оливье"

салат оливье

Настоящий бум на оливье как новогоднего блюда начался после премьеры культового советского фильма "Ирония судьбы, или С легким паром!". После этого ни одна уважающая себя хозяйка не начинает Новый год без этого салата. О рецепте говорить излишне: их очень много и каждый выбирает свой набор ингредиентов.  

Блинчики

блинчики

Ну и, конечно, блинчики, которые открывают широкое поле для демонстрации кулинарных талантов. Умелые хозяйки соревнуются как в тонкости листов, так и в изысканности начинок. Блинчики могут быть начинены мясным, грибным, куриным фаршем и обязательно должны быть перед подачей обжарены до получения аппетитной хрустящей корочки. Для особых гурманов блинчики подают с красной или черной икрой. -0-   

Loading...
Материалы по теме
Другие материалы раздела
16:24
11 Января 2018
ЕСПЧ удовлетворил иск экс-главы МИД против Армении
Европейский суд по правам человека удовлетворил иск против Армении бывшего министра иностранных дел республики, посла Армении в Дании Александра Арзуманяна
15:01
11 Января 2018
В Армении будут крупно штрафовать за нелегальные фейерверки
Правительство Армении на заседании в четверг одобрило законопроект о процессе организации фейерверков
14:42
11 Января 2018
Продолжительные снегопады и резкое похолодание идут в Армению
Синоптики прогнозируют изменение погоды в Армении
08:00
11 Января 2018
Главное за среду, 10 января
Агентство "Новости-Армения" представляет самые резонансные события среды, 10 января
17:52
10 Января 2018
Материальный аспект празднования Нового года в Армении в последние годы ослаб
В последние годы в Армении ослаб материальный компонент празднования новогодних праздников, считает врач-диетолог Вардануш Петросян
15:24
10 Января 2018
Армению накроют снега и дожди
Осадки ожидаются на всей территории Армении
08:00
10 Января 2018
Главное за вторник, 9 января
Агентство "Новости-Армения" представляет самые резонансные события вторника, 9 января
13:35
09 Января 2018
В Армении пойдет снег и похолодает
Синоптики прогнозируют понижение температуры воздуха в Армении и осадки
12:27
09 Января 2018
Банк ВТБ (Армения) объявил акцию на оформление выгодной рассрочки по кредитам
Клиенты Банка ВТБ (Армения), приобретая до 31-го января 2018 года товары в магазинах-партнерах банка, получат возможность оформить рассрочку на выгодных условиях
09:01
09 Января 2018
Похолодание ожидается в трех областях Армении, в Ереване – до 10 градусов тепла
Армгидрометцентр представил прогноз погоды на ближайшие дни
08:00
09 Января 2018
Главное за понедельник, 8 января
Агентство "Новости-Армения" представляет самые резонансные события понедельника, 8 января
13:03
08 Января 2018
Премьер-министр Армении ушел в отпуск
Премьер-министр Армении Карен Карапетян отправился в отпуск