480.22
-0.22
536.12
+0.67
8.04
-0.02
+14
Погода в Ереване
Рус
Гастрономический шок или топ-7 блюд армянского новогоднего стола
12:37
11 Января 2017
ЕРЕВАН, 11 января. Новости-Армения. После новогодних праздников неизбежно наступает час "Х", когда мы встаем на весы и сталкиваемся с неизбежным в виде прибавленных за эти дни килограммов. Но как бы грустно ни становилось на душе от излишков веса и нарушенных диет, все равно к подготовке новогоднего стола наши люди относятся с полной ответственностью, дабы не уронить честь своего очага. Агентство "Новости-Армения" предлагает еще раз вспомнить все те блюда, без которых невозможно представить традиционный армянский стол в новогодние праздники. 

Свиной окорок

свиной окорок

Свиной окорок – знаменитый "хози буд" является безусловным лидером новогоднего стола. Хотя это и не традиционно армянское блюдо, но жители нашей страны считают окорок непременным атрибутом новогодней трапезы. К приготовлению окорока каждая хозяйка относится весьма ответственно. Его тщательно выбирают, вымачивают в маринаде, шпигуют перцем, чесноком и морковкой (по желанию), а затем запекают в духовом шкафу, завернутым в фольгу. Рецепт прост – мясо запекается столько часов, сколько весит окорок.  

Индейка

индейка

Альтернативой окороку является запеченная в духовке индейка. Все-таки свинину, несмотря на вкус и аппетитный вид, диетическим блюдом не назовешь. Совсем другое дело индейка, грудинка которой считается одним из самых диетических продуктов. Процесс приготовления практически такой же, как в случае окорока. Впрочем, некоторые хозяйки предпочитаю начинять индейку рисом и ломтиками айвы.

Толма

толма, еда, кухня, пища

В первую тройку популярных новогодних блюд входит также армянская толма с виноградными листьями. Напомним, что толма – это блюдо, представляющее собой мясной говяжий фарш со специями и рисом, завернутым в виноградные листья. Толма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления этого замечательного кушанья. В Армении редко можно встретить новогодний стол без толмы, как правило, толма подается с чесночной кисломолочной подливой.   

Постная (пасуц) толма

пасуц толма

Постная (пасуц) толма также пользуется большим спросом в праздничные дни, когда на столах много мясной и богатой углеводами пищи. Она не только вкусная, но и обладает полезными свойствами. Но надо отметить, что ее приготовление является процессом трудоемким и занимает много времени. Ведь для нее используется листья квашеной  капусты либо виноградные листья. А в начинку идут заранее отваренные пшеница, полба,  красная фасоль, чечевица, нут или горох с добавлением соли, сушеной зелени и масла. 

Ишли-кюфта

ишли кюфта

Популярным горячим новогодним блюдом считается ишли-кюфта. Начинка готовится из фарша телятины либо говядины с добавлением лука, рубленых грецких орехов, соли, перца и специй. Для приготовления наружного слоя кюфты используют полбу и фарш. Их нужно перемешать, заправить солью и перцем. Затем начинка помещается в приготовленную смесь и все это лепится в форме веретена. Перед подачей на стол ишли-кюфту варят в подсоленной воде минут 10-15. Во время еды при желании поливают лимонным соком. Ишли-кюфта является блюдом с сюрпризом: в одну из таких мясных "котлеток" кладут монетку на счастье. 

Салат "оливье"

салат оливье

Настоящий бум на оливье как новогоднего блюда начался после премьеры культового советского фильма "Ирония судьбы, или С легким паром!". После этого ни одна уважающая себя хозяйка не начинает Новый год без этого салата. О рецепте говорить излишне: их очень много и каждый выбирает свой набор ингредиентов.  

Блинчики

блинчики

Ну и, конечно, блинчики, которые открывают широкое поле для демонстрации кулинарных талантов. Умелые хозяйки соревнуются как в тонкости листов, так и в изысканности начинок. Блинчики могут быть начинены мясным, грибным, куриным фаршем и обязательно должны быть перед подачей обжарены до получения аппетитной хрустящей корочки. Для особых гурманов блинчики подают с красной или черной икрой. -0-   

Loading...
Материалы по теме
Другие материалы раздела
20:44
22 Июня 2017
Ереван представил ОБСЕ доказательства того, что плененный в Азербайджане армянин является гражданским лицом
Пресс-секретарь МИД Армении Тигран Балаян заявил, что в ОБСЕ официальо представлены доказательства того, что плененный азербайджанской стороной Завен Карапетян является гражданским лицом
20:21
22 Июня 2017
Замминистра обороны Армении призвал МККК посетить в Азербайджане плененного армянина
Закарян призвал главу делегации МККК в Армении приложить усилия и посредством офиса в Баку организовать посещение для ознакомления с условиями его содержания
15:45
22 Июня 2017
МККК ведет диалог о возможности посещения задержанного в Азербайджане лица, перешедшего армяно-азербайджанскую границу
Международный Комитет Красного Креста ведет конфиденциальный диалог по вопросу возможности посещения в Азербайджане лица, перешедшего армяно-азербайджанскую границу
12:00
22 Июня 2017
Парламент Армении принял программу правительства на 2017-2022 гг.
Парламент Армении на внеочередном заседании в четверг большинством голосов принял программу правительства на 2017-2022 гг.
08:00
22 Июня 2017
Главное за среду, 21 июня
Агентство "Новости-Армения" представляет наиболее резонансные события среды, 21 июня
13:43
21 Июня 2017
Beeline и Банк ВТБ (Армения) объявили о запуске нового революционного продукта
Генеральный директор-председатель директората ЗАО "Банк ВТБ (Армения)" Юрий Гусев заявил, что новый продукт является на армянском рынке абсолютно революционным и максимально клиентоориентированным
13:27
21 Июня 2017
Новый Судебный кодекс будет разработан в Армении
Правительство Армении намерено внести дополнения и представить до конца 2017 года на одобрение парламента года новый Судебный кодекс
11:54
21 Июня 2017
Новый постпредставитель МВФ в Армении приступит к работе до конца лета
Постоянный представитель МВФ в Армении Тереза Дабан Санчес занимала данную должность с 2013 года
11:09
21 Июня 2017
Премьер Армении: у нас есть видение будущего, мы знаем - что и как нужно менять
Новая программа правительства способна изменить качество жизни и повысить благосостояние в Армении, заявил премьер-министр Армении Карен Карапетян, представляя документ
10:31
21 Июня 2017
Движение транспорта будет изменено на одном из центральных проспектов Еревана (ГРАФИК)
Дорожная полиция организует изменение движения транспорта в центральной части Еревана
09:33
21 Июня 2017
Ереван вошел в Топ-5 городов СНГ у туристов летом 2017 года
Аналитическое агентство ТурСтат составило рейтинг самых популярных городов СНГ для путешествий летом 2017 года
09:12
21 Июня 2017
Очередное похолодание идет в Армению
Синоптики прогнозируют понижение температуры воздуха в Армении