478.85
+0.03
558.1
+0.51
7.99
-0.15
+31
Погода в Ереване
Рус
Гастрономический шок или топ-7 блюд армянского новогоднего стола
12:37
11 Января 2017
ЕРЕВАН, 11 января. Новости-Армения. После новогодних праздников неизбежно наступает час "Х", когда мы встаем на весы и сталкиваемся с неизбежным в виде прибавленных за эти дни килограммов. Но как бы грустно ни становилось на душе от излишков веса и нарушенных диет, все равно к подготовке новогоднего стола наши люди относятся с полной ответственностью, дабы не уронить честь своего очага. Агентство "Новости-Армения" предлагает еще раз вспомнить все те блюда, без которых невозможно представить традиционный армянский стол в новогодние праздники. 

Свиной окорок

свиной окорок

Свиной окорок – знаменитый "хози буд" является безусловным лидером новогоднего стола. Хотя это и не традиционно армянское блюдо, но жители нашей страны считают окорок непременным атрибутом новогодней трапезы. К приготовлению окорока каждая хозяйка относится весьма ответственно. Его тщательно выбирают, вымачивают в маринаде, шпигуют перцем, чесноком и морковкой (по желанию), а затем запекают в духовом шкафу, завернутым в фольгу. Рецепт прост – мясо запекается столько часов, сколько весит окорок.  

Индейка

индейка

Альтернативой окороку является запеченная в духовке индейка. Все-таки свинину, несмотря на вкус и аппетитный вид, диетическим блюдом не назовешь. Совсем другое дело индейка, грудинка которой считается одним из самых диетических продуктов. Процесс приготовления практически такой же, как в случае окорока. Впрочем, некоторые хозяйки предпочитаю начинять индейку рисом и ломтиками айвы.

Толма

толма, еда, кухня, пища

В первую тройку популярных новогодних блюд входит также армянская толма с виноградными листьями. Напомним, что толма – это блюдо, представляющее собой мясной говяжий фарш со специями и рисом, завернутым в виноградные листья. Толма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления этого замечательного кушанья. В Армении редко можно встретить новогодний стол без толмы, как правило, толма подается с чесночной кисломолочной подливой.   

Постная (пасуц) толма

пасуц толма

Постная (пасуц) толма также пользуется большим спросом в праздничные дни, когда на столах много мясной и богатой углеводами пищи. Она не только вкусная, но и обладает полезными свойствами. Но надо отметить, что ее приготовление является процессом трудоемким и занимает много времени. Ведь для нее используется листья квашеной  капусты либо виноградные листья. А в начинку идут заранее отваренные пшеница, полба,  красная фасоль, чечевица, нут или горох с добавлением соли, сушеной зелени и масла. 

Ишли-кюфта

ишли кюфта

Популярным горячим новогодним блюдом считается ишли-кюфта. Начинка готовится из фарша телятины либо говядины с добавлением лука, рубленых грецких орехов, соли, перца и специй. Для приготовления наружного слоя кюфты используют полбу и фарш. Их нужно перемешать, заправить солью и перцем. Затем начинка помещается в приготовленную смесь и все это лепится в форме веретена. Перед подачей на стол ишли-кюфту варят в подсоленной воде минут 10-15. Во время еды при желании поливают лимонным соком. Ишли-кюфта является блюдом с сюрпризом: в одну из таких мясных "котлеток" кладут монетку на счастье. 

Салат "оливье"

салат оливье

Настоящий бум на оливье как новогоднего блюда начался после премьеры культового советского фильма "Ирония судьбы, или С легким паром!". После этого ни одна уважающая себя хозяйка не начинает Новый год без этого салата. О рецепте говорить излишне: их очень много и каждый выбирает свой набор ингредиентов.  

Блинчики

блинчики

Ну и, конечно, блинчики, которые открывают широкое поле для демонстрации кулинарных талантов. Умелые хозяйки соревнуются как в тонкости листов, так и в изысканности начинок. Блинчики могут быть начинены мясным, грибным, куриным фаршем и обязательно должны быть перед подачей обжарены до получения аппетитной хрустящей корочки. Для особых гурманов блинчики подают с красной или черной икрой. -0-   

Loading...
Материалы по теме
Другие материалы раздела
08:00
24 Июля 2017
Главное за выходные, 22-23 июля
Агентство "Новости-Армения" представляет свою версию наиболее резонансных событий минувших выходных, 22-23 июля
09:00
22 Июля 2017
Главное за неделю, 17-21 июля
Агентство "Новости-Армения" представляет свою версию самых резонансных событий минувшей недели с 17-го по 21-е июля
09:06
21 Июля 2017
40-градусный зной и высокое УФ-излучение грозят Еревану
Высокий температурный фон и пожароопасность ожидаются в Армении
08:00
21 Июля 2017
Главное за четверг, 20 июля
Агентство "Новости-Армения" представляет самые резонансные события четверга, 20 июля
15:41
20 Июля 2017
Армения ужесточит штрафы за незаконный выброс мусора
Армения ужесточит штрафы за незаконный выброс мусора, в том числе, в отношении водителей, сказал в четверг журналистам министр территориального управления и развития Армении Давид Локян
08:00
20 Июля 2017
Главное за среду, 19 июля
Агентство "Новости-Армения" представляет самые резонансные события среды, 19 июля
16:26
19 Июля 2017
Армения будет развивать энотуризм в рамках Шелкового пути
Армения будет развивать "Винный туризм" (энотуризм) в рамках Шелкового пути
15:30
19 Июля 2017
Армения предложит туристам "Паломничество в первую христианскую страну"
Армения предложит туристам новый турпродукт -  "Паломничество в первую христианскую страну", сказала в среду журналистам глава Госкомитета по туризму Министерства экономического развития и инвестиций Армении Зармине Зейтунцян
13:06
19 Июля 2017
Армянская команда взяла бронзу на международной олимпиаде по робототехнике
Ученики Центра креативных технологий "Тумо", представлявшие Армению на международной олимпиаде по робототехнике FIRST Global заняли третье место
08:00
19 Июля 2017
Главное за вторник, 18 июля
Агентство "Новости-Армения" представляет самые резонансные события вторника, 18 июля
08:00
18 Июля 2017
Главное за понедельник, 17 июля
Агентство "Новости-Армения" представляет самые резонансные события понедельника, 17 июля
17:50
17 Июля 2017
МЧС Армении советует, как вести себя при укусе змеи (ИНФОГРАФИКА)
Министерство по чрезвычайным ситуациям Армении представило правила поведения в случае укуса змеи, в том числе, ядовитой