484
-0.04
526.01
+2.91
8.52
+0.08
+13
Погода в Ереване
Рус
Гастрономический шок или топ-7 блюд армянского новогоднего стола
12:37
11 Января 2017
ЕРЕВАН, 11 января. Новости-Армения. После новогодних праздников неизбежно наступает час "Х", когда мы встаем на весы и сталкиваемся с неизбежным в виде прибавленных за эти дни килограммов. Но как бы грустно ни становилось на душе от излишков веса и нарушенных диет, все равно к подготовке новогоднего стола наши люди относятся с полной ответственностью, дабы не уронить честь своего очага. Агентство "Новости-Армения" предлагает еще раз вспомнить все те блюда, без которых невозможно представить традиционный армянский стол в новогодние праздники. 

Свиной окорок

свиной окорок

Свиной окорок – знаменитый "хози буд" является безусловным лидером новогоднего стола. Хотя это и не традиционно армянское блюдо, но жители нашей страны считают окорок непременным атрибутом новогодней трапезы. К приготовлению окорока каждая хозяйка относится весьма ответственно. Его тщательно выбирают, вымачивают в маринаде, шпигуют перцем, чесноком и морковкой (по желанию), а затем запекают в духовом шкафу, завернутым в фольгу. Рецепт прост – мясо запекается столько часов, сколько весит окорок.  

Индейка

индейка

Альтернативой окороку является запеченная в духовке индейка. Все-таки свинину, несмотря на вкус и аппетитный вид, диетическим блюдом не назовешь. Совсем другое дело индейка, грудинка которой считается одним из самых диетических продуктов. Процесс приготовления практически такой же, как в случае окорока. Впрочем, некоторые хозяйки предпочитаю начинять индейку рисом и ломтиками айвы.

Толма

толма, еда, кухня, пища

В первую тройку популярных новогодних блюд входит также армянская толма с виноградными листьями. Напомним, что толма – это блюдо, представляющее собой мясной говяжий фарш со специями и рисом, завернутым в виноградные листья. Толма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления этого замечательного кушанья. В Армении редко можно встретить новогодний стол без толмы, как правило, толма подается с чесночной кисломолочной подливой.   

Постная (пасуц) толма

пасуц толма

Постная (пасуц) толма также пользуется большим спросом в праздничные дни, когда на столах много мясной и богатой углеводами пищи. Она не только вкусная, но и обладает полезными свойствами. Но надо отметить, что ее приготовление является процессом трудоемким и занимает много времени. Ведь для нее используется листья квашеной  капусты либо виноградные листья. А в начинку идут заранее отваренные пшеница, полба,  красная фасоль, чечевица, нут или горох с добавлением соли, сушеной зелени и масла. 

Ишли-кюфта

ишли кюфта

Популярным горячим новогодним блюдом считается ишли-кюфта. Начинка готовится из фарша телятины либо говядины с добавлением лука, рубленых грецких орехов, соли, перца и специй. Для приготовления наружного слоя кюфты используют полбу и фарш. Их нужно перемешать, заправить солью и перцем. Затем начинка помещается в приготовленную смесь и все это лепится в форме веретена. Перед подачей на стол ишли-кюфту варят в подсоленной воде минут 10-15. Во время еды при желании поливают лимонным соком. Ишли-кюфта является блюдом с сюрпризом: в одну из таких мясных "котлеток" кладут монетку на счастье. 

Салат "оливье"

салат оливье

Настоящий бум на оливье как новогоднего блюда начался после премьеры культового советского фильма "Ирония судьбы, или С легким паром!". После этого ни одна уважающая себя хозяйка не начинает Новый год без этого салата. О рецепте говорить излишне: их очень много и каждый выбирает свой набор ингредиентов.  

Блинчики

блинчики

Ну и, конечно, блинчики, которые открывают широкое поле для демонстрации кулинарных талантов. Умелые хозяйки соревнуются как в тонкости листов, так и в изысканности начинок. Блинчики могут быть начинены мясным, грибным, куриным фаршем и обязательно должны быть перед подачей обжарены до получения аппетитной хрустящей корочки. Для особых гурманов блинчики подают с красной или черной икрой. -0-   

Loading...
Материалы по теме

Другие материалы раздела
15:03
27 Марта 2017
Весенний сезон ереванских фонтанов откроется в День материнства и красоты
Все ереванские фонтаны и роднички (пуплулаки) после зимнего простоя вновь заработают с 7 апреля – Дня материнства и красоты, сообщает мэрия армянской столиц.
14:50
27 Марта 2017
Известны наиболее часто упоминаемые телевидением политические силы - ЕПК
Стали известны политические силы, которые наиболее часто упоминаются в эфире телеканалов, сообщил в понедельник журналистам глава Ереванского пресс клуба Борис Навасардян, представляя промежуточный отчет по мониторингу освещения вещательными СМИ Армении выборов в Национальное Собрание 2 апреля.
13:40
27 Марта 2017
Армения вошла в топ-10 древних стран мира по версии The Culture Trip
Популярный сайт The Culture Trip включил Армению в десятку самых древних стран и наций мира
10:06
27 Марта 2017
Шармазанов: новый состав армянского парламента продолжит развивать отношения с РФ
Выборы в Национальное собрание Армении пройдут 2 апреля
09:04
27 Марта 2017
Неустойчивая погода ожидается в Армении в конце марта
Синоптики прогнозируют в Армении неустойчивую погоду в последние дни марта
08:00
27 Марта 2017
Главное за выходные. 25-26 марта
Агентство "Новости-Армения" представляет свою версию самых резонансных событий выходных,.
19:23
26 Марта 2017
Саргсян рассказал о своих планах по истечении президентских полномочий
Президент Армении Серж Саргсян поделился своими планами на будущее после 2018 года.
19:12
26 Марта 2017
Саргсян заявил, что "и глазом не моргнет", отдавая приказ задействовать "Искандеры" при необходимости
Верховный главнокомандующий Вооружёнными силами, президент Армении Серж Саргсян заявил, что даже глазом не моргнёт, отдавая в случае необходимости приказ о нанесении залпового удара "Искандером".
11:56
26 Марта 2017
Пожарным удалось предотвратить взрыв из-за пожара в армянском селе
Армянским пожарным-спасателям удалось предотвратить взрыв из-за пожара в сельской постройке, близ которой хранилось дизельное топливо.  
22:32
25 Марта 2017
"Рабочий и колхозница" получили новую прописку в Ереване
Скульптура известного армянского скульптора Ерванда Кочара "Рабочий и колхозница" перемешена на новое место
22:23
25 Марта 2017
Телеканал Россия 24 рассказал об Армении со вкусом истории (ВИДЕО)
Телеканал Россия 24 посвятил специальный репортаж Антона Борисова Армении, ее прошлому, настоящему и будущему.
19:03
25 Марта 2017
Экс-министр обороны НКР признал свою причастность к незаконному обороту "Иглы", будучи подозреваемым - Генпрокуратура
Экс-министр обороны Арцаха Самвел Бабаян и двое других лиц, задержанные в рамках уголовного дела по контрабандному ввозу в страну ПЗРК "Игла", признали свою причастность в незаконном обороте этого боеприпаса, будучи в статусе подозреваемых