484.68
+0.06
530.14
+2.1
8.5
-0.03
+11
Погода в Ереване
Рус
Гастрономический шок или топ-7 блюд армянского новогоднего стола
12:37
11 Января 2017
ЕРЕВАН, 11 января. Новости-Армения. После новогодних праздников неизбежно наступает час "Х", когда мы встаем на весы и сталкиваемся с неизбежным в виде прибавленных за эти дни килограммов. Но как бы грустно ни становилось на душе от излишков веса и нарушенных диет, все равно к подготовке новогоднего стола наши люди относятся с полной ответственностью, дабы не уронить честь своего очага. Агентство "Новости-Армения" предлагает еще раз вспомнить все те блюда, без которых невозможно представить традиционный армянский стол в новогодние праздники. 

Свиной окорок

свиной окорок

Свиной окорок – знаменитый "хози буд" является безусловным лидером новогоднего стола. Хотя это и не традиционно армянское блюдо, но жители нашей страны считают окорок непременным атрибутом новогодней трапезы. К приготовлению окорока каждая хозяйка относится весьма ответственно. Его тщательно выбирают, вымачивают в маринаде, шпигуют перцем, чесноком и морковкой (по желанию), а затем запекают в духовом шкафу, завернутым в фольгу. Рецепт прост – мясо запекается столько часов, сколько весит окорок.  

Индейка

индейка

Альтернативой окороку является запеченная в духовке индейка. Все-таки свинину, несмотря на вкус и аппетитный вид, диетическим блюдом не назовешь. Совсем другое дело индейка, грудинка которой считается одним из самых диетических продуктов. Процесс приготовления практически такой же, как в случае окорока. Впрочем, некоторые хозяйки предпочитаю начинять индейку рисом и ломтиками айвы.

Толма

толма, еда, кухня, пища

В первую тройку популярных новогодних блюд входит также армянская толма с виноградными листьями. Напомним, что толма – это блюдо, представляющее собой мясной говяжий фарш со специями и рисом, завернутым в виноградные листья. Толма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления этого замечательного кушанья. В Армении редко можно встретить новогодний стол без толмы, как правило, толма подается с чесночной кисломолочной подливой.   

Постная (пасуц) толма

пасуц толма

Постная (пасуц) толма также пользуется большим спросом в праздничные дни, когда на столах много мясной и богатой углеводами пищи. Она не только вкусная, но и обладает полезными свойствами. Но надо отметить, что ее приготовление является процессом трудоемким и занимает много времени. Ведь для нее используется листья квашеной  капусты либо виноградные листья. А в начинку идут заранее отваренные пшеница, полба,  красная фасоль, чечевица, нут или горох с добавлением соли, сушеной зелени и масла. 

Ишли-кюфта

ишли кюфта

Популярным горячим новогодним блюдом считается ишли-кюфта. Начинка готовится из фарша телятины либо говядины с добавлением лука, рубленых грецких орехов, соли, перца и специй. Для приготовления наружного слоя кюфты используют полбу и фарш. Их нужно перемешать, заправить солью и перцем. Затем начинка помещается в приготовленную смесь и все это лепится в форме веретена. Перед подачей на стол ишли-кюфту варят в подсоленной воде минут 10-15. Во время еды при желании поливают лимонным соком. Ишли-кюфта является блюдом с сюрпризом: в одну из таких мясных "котлеток" кладут монетку на счастье. 

Салат "оливье"

салат оливье

Настоящий бум на оливье как новогоднего блюда начался после премьеры культового советского фильма "Ирония судьбы, или С легким паром!". После этого ни одна уважающая себя хозяйка не начинает Новый год без этого салата. О рецепте говорить излишне: их очень много и каждый выбирает свой набор ингредиентов.  

Блинчики

блинчики

Ну и, конечно, блинчики, которые открывают широкое поле для демонстрации кулинарных талантов. Умелые хозяйки соревнуются как в тонкости листов, так и в изысканности начинок. Блинчики могут быть начинены мясным, грибным, куриным фаршем и обязательно должны быть перед подачей обжарены до получения аппетитной хрустящей корочки. Для особых гурманов блинчики подают с красной или черной икрой. -0-   

Loading...
Материалы по теме

Другие материалы раздела
18:19
30 Апреля 2017
Бюст Национального героя Армении Татула Крпеяна установлен в Ереване
Торжественная церемония открытия бюста Национального героя Армении Татула Крпеяна состоялась в воскресенье в Ереване
14:16
30 Апреля 2017
СНБ выяснила предположительный круг лиц, причастных к ввозу в Армению яблок из Азербайджана
Азербайджанские яблоки, обнаруженные на армянском рынке, по предварительным данным Национальной службы безопасности Армении, были импортированы незаконным путем
09:17
30 Апреля 2017
Погода преподнесет сюрприз жителям Армении 1 мая
Синоптики обещают жителям Армении сюрприз в понедельник, который в республике является нерабочим днем
22:30
29 Апреля 2017
Агентству "АРКА" 1 мая исполняется 21 год
1 мая 1996 года стояла хорошая солнечная погода в Ереване. Мы собрались небольшой группой единомышленников в известном ереванцам "Поплавке", выпили кофе за 50 драмов в "надкусанных" стаканчиках и пошли на работу.
21:24
29 Апреля 2017
Братья Варданяны победили в суперфинале конкурса «Минута славы» российского Первого канала (ВИДЕО)
Выступающие в жанре силовой акробатики братья Андраник и Геворг Варданяны победили в суперфинале конкурса "Минута славы" на российском Первом канале.
20:26
29 Апреля 2017
Саргсян выразил соболезнования Атамбаеву в связи жертвами из-за оползня в Кыргызстане
Президент Армении Серж Саргсян направил телеграмму соболезнования президенту Кыргызстана Алмазбеку Атамбаеву в связи с оползнем, сошедшим в селе Аюу Ошской области этой страны, сообщает пресс-служба главы государства.
19:10
29 Апреля 2017
Суд арестовал координатора программ делегации ЕС в Армении, обвиняемую в хищениях
Суд удовлетворил ходатайство следствия об аресте координатора грантовых программ делегации ЕС в Армении Марине Папян, обвиняемой в хищениях грантовых средств в особо крупных размерах
12:42
29 Апреля 2017
Координатору программ ЕС в Армении предъявлено обвинение в хищении грантов
Главному фигуранту уголовного дела о хищении в особо крупных размерах грантовых средств со стороны делегации Евросоюза в Ереване предъявлено обвинение, сообщает пресс-служба Следственного комитета Армении.
12:16
29 Апреля 2017
Президент Армении назначил нового главного судебного исполнителя
Новым главным судебным исполнителем Армении назначен Армен Арутюнян.
11:04
29 Апреля 2017
Дашканцаканам предложат альтернативу министерскому портфелю - газета
Премьер-министр Армении Карен Карапетян, несмотря на требование АРФ Дашнакцутюн, не желает предоставлять этой партии еще один министерский портфель, пишет газета "Жоговурд" (Народ)
10:40
29 Апреля 2017
Пресса обсуждает кандидатуру преемника Арпине Ованнисян на посту министра юстиции
Газета "Жаманак" (Время) называет возможного кандидата на пост будущего министра юстиции Армении вместо Арпине Ованнисян.
10:23
29 Апреля 2017
Армения запретила импорт овощей из Турции - газета
Уже несколько дней запрещен импорт в Армению через Баграташенскую таможню некоторых наименований продукции из Турции, пишет газета "Жоговурд".