482.26
+0.64
516.89
-1.62
7.57
+0.02
-3
Եղանակը Երևանում
Հայ
Մեր պատասխանը ԱՀԿ–ին. հայերը գիտեն մսից պատրաստվող ամենաօգտակար ճաշատեսակի գաղտնիքը
17:45
27 Հոկտեմբերի 2015
ԵՐԵՎԱՆ, 27 հոկտեմբերի. /Նովոստի–Արմենիա/. Հայկական ավանդական խորովածը մսից պատրաստվող ամենաօգտակար ճաշատեսակն է, «Նովոստի–Արմենիա» գործակալությանն ասաց «Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման» հասարակական կազմակերպության ղեկավար Սեդրակ Մամուլյանը։

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) և Քաղցկեղի հետազոտությամբ զբաղվող միջազգային գործակալության (International Agency for Research on Cancer) մասնագետները եկել են այն եզրակացության, որ վերամշակված միսն աղիների քաղցկեղի առաջացման պատճառներից մեկն է։ Նման տվյալներ են ներկայացված ԱՀԿ–ի և IARC–ի հաշվետվության արդյունքում հրապարակված մամուլի հաղորդագրության մեջ։

«Գոյություն ունի մսի ջերմային մշակման հինգ ռեժիմ։ Դրանցից ամենաօպտիմալը, որն առավելագույնս պահպանում է մսի օգտակար հատկությունները, հայկական ավանդական խորովածն է, այսինքն` բաց կրակի վրա տապակած միսը», – նշում է Մամուլյանը։

Խոհարարի կարծիքով` միսն օգտակար նյութերն ամենաշատը «կորցնում է» եփելիս։

Փորձագետը նշեց, որ սննդում մսի և մսամթերքի օգտագործման մշակույթը Հայաստանում ձևավորվել է երկար դարերի ընթացքում։

Նա նաև ընդգծեց, որ հայերն օգտագործում են այնքան միս, որքան անհրաժեշտ է օրգանիզմին։

«Մեր խոհանոցն ամենազարգացածն ու բազմազանն է, իսկ մեր երկրի բնական պայմանների ու աշխարհագրական դիրքի շնորհիվ Հայաստանում աճում է բարձրորակ պտուղ–բանջարեղեն», – ասաց Մամուլյանը։

Դիետոլոգ Վարդանուշ Պետրոսյանն իր հերթին կածում է, որ նրբերշիկը, երշիկեղենը, ֆիլեն, խոզապուխտն ու մսից պատրաստվող այլ ենթամթերքները պարունակում են կանցերոգեններ, որոնք կարող են դառնալ քաղցկեղային հիվանդությունների առաջացման պատճառ, նա խորհուրդ տվեց չօգտագործել նման սննդամթերք։

ԱՀԿ–ի և IARC–ի զեկույցում նշվում է, որ առողջության համար վտանգավոր մսի կատեգորիայում ներառված է նաև այն սննդամթերքը, որը ենթարկվում է մշակման պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու կամ համային որակները փոխելու համար, խոսքը մասնավորապես ապխտած, պահածոյացված և աղի մեջ դրած մսամթերքի մասին է։ Օրգանիզմի համար վտանգավոր են քիմիական նյութերը, որոնք օգտագործվում են մսի պահածոյացման, աղի մեջ դնելու և այլ տեսակի մշակումների համար։ ԱՀԿ–ն վերամշակված մսին «շնորհել է» կանցերոգենության ամենաբարձր մակարդակն ալկոհոլի, ծխախոտի ծխի, մկնդեղի նման։

Խոսելով հայկական ավանդական բաստուրմայի և սուջուխի մասին` Պետրոսյանն ասաց, որ դրանք չեն ներառվում վտանգավոր կանցերոգեն մսամթերքի խմբում, սակայն հարկավոր է պահպանել դրանց պատրաստման ճիշտ պատրաստման եղանակը և տեխնոլոգիան։

бастурма, суджух

«Ամեն դեպքում չարժե չարաշահել այդ մթերքները», – ավելացրեց նա։ Դիետոլոգի խոսքով` տապակած միսը ևս ավելացնում է ուռուցքային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։

«Ավելի լավ է օգտագործել եփած, բաց կրակի, շիկացած ածուխի վրա կամ ջեռոցում տապակած միս», – ասաց նա։

Դիետոլոգի կարծիքով` օգտակար է խելամիտ չափաբաժնով մսի օգտագործումը (շաբաթական 2–3 անգամ)։–0–





Loading...
Թեմատիկ նյութեր
Բաժնի այլ նյութեր
20:42
07 Դեկտեմբերի 2016
Վարչապետը երկու անգամ շրջանցեց «ռուսիանո»–ի թեման
Հայաստանի վարչապետ Կարեն Կարապետյանը երկու անգամ շրջանցեց «ռուսիանո»–ի թեման։
20:28
07 Դեկտեմբերի 2016
Դանիահայ երիտասարդ աղջիկը կպայքարի 300–կիլոմետրանոց արկտիկական արշավի մասնակցության համար (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)
Դանիահայ Իզաբել Էյլա Ահարոնյանը կպայքարի 2017 թվականին անցկացվելիք Fjällräven Polar արկտիկական 300–կիլոմետրանոց բացառիկ արշավի մասնակցության համար։
13:41
07 Դեկտեմբերի 2016
Պայծառ ասուպ է անցել Սիբիրի երկնքով (ՏԵՍԱՆՅՈւԹ)
Համացանցում հայտնվել է տեսանյութ, որում երևում է տիեզերական մարմնի անկումը Արևելյան Սիբիրի երկնքում:
13:39
07 Դեկտեմբերի 2016
Երևանում 29-ամյա կինը եռյակ է լույս աշխարհ բերել (ՏԵՍԱՆՅՈւԹ)
Նախօրեին` դեկտեմբերի 6-ին, «Սեբաստիա» ծննդատանը եռյակ է ծնվել։
13:14
07 Դեկտեմբերի 2016
Շոումեն Սերգեյ Սվետլակովը Եկատերինբուրգում հայկական խոհանոցի ռեստորան կբացի
Ռուս ճանաչված շոումեն, դերասան և հաղորդավար Սերգեյ Սվետլակովը Եկատերինբուրգում բացում է Eshak ռեստորանը, որի ճաշացանկում կան հայկական խոհանոցի ճաշատեսակներ:
12:33
07 Դեկտեմբերի 2016
ՀՀ ԱԺ-ն մեկ րոպե լռությամբ հարգեց Սպիտակի երկրաշարժի զոհերի հիշատակը
Հայ պատգամավորները չորեքշաբթի Ազգային ժողովի նիստին մեկ րոպե լռութամբ հարգանքի տուրք են մատուցել Սպիտակի երկրաշարժի զոհերի հիշատակին:
10:42
07 Դեկտեմբերի 2016
ՀՀ ԱԻՆ-ը նոր տվյալներ է ներկայացրել Լարսի անցակետում տիրող իրավիճակի վերաբերյալ
Լարսի անցակետը բաց է մինչև 30 նստատեղ ունեցող մարդատար ավտոմեքենաների համար՝ անվաշղթաների կիրառման դեպքում:
20:48
06 Դեկտեմբերի 2016
Հայաստանում կան դժվարանցանելի ճանապարհներ
Դեկտեմբերի 6-ի ժամը 20.30-ի դրությամբ ՀՀ տարածքում ավտոճանապարհներն հիմնականում անցանելի են:
20:34
06 Դեկտեմբերի 2016
6–ամյա Սաշա Բեյլերյանը շարունակում է նվաճել Ռուսաստանի Առաջին ալիքի հանդիսատեսի սրտերը (ՏԵՍԱՆՅՈւԹ)
6–ամյա Ալեքսանդր Բեյլերյանը, ով ցնցել է ողջ երկիրն իր ֆենոմենալ հիշողությամբ, խոստովանել է, որ ամենից շատ սիրում է Ջո Դասենի «Champs Elysées» հիթը, Վլադիմիր Վիսոցկու մենախոսություններն ու կորեական երգերը։
19:03
06 Դեկտեմբերի 2016
Հայաստանում խստացվում է կոսմետիկ միջոցների վերահսկողությունը
ՀՀ տնտեսական զարգացման և ներդրումների նախարարության Շուկայի վերահսկողության պետական տեսչությունը երեքշաբթի հանդիպում է կազմակերպել կոսմետիկա և օծանելիք արտադրողների և ներկրողների հետ։
00:29
06 Դեկտեմբերի 2016
Ռյազանից ժամանած զույգի հայկական հարսանիքը Հայաստանում
«Ժաննա պոժենի» ծրագիրը հարսանեկան անակնկալ է պատրաստել ծնունդով Ռյազանից զույգի համար:
19:37
05 Դեկտեմբերի 2016
Մեծ Բրիտանիայի ԱԳՆ ղեկավարը «փախել է» հարցազրույցից` մոռանալով համաշխարհային առաջնորդների անունները (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)
Մեծ Բրիտանիայի արտաքին գործերի նախարար Բորիս Ջոնսոնն ընդհատել է հեռուստահարցազրույցը եթերում։