483.91
-0.09
525.43
-0.58
8.48
-0.04
+1
Եղանակը Երևանում
Հայ
Մեր պատասխանը ԱՀԿ–ին. հայերը գիտեն մսից պատրաստվող ամենաօգտակար ճաշատեսակի գաղտնիքը
17:45
27 Հոկտեմբերի 2015
ԵՐԵՎԱՆ, 27 հոկտեմբերի. /Նովոստի–Արմենիա/. Հայկական ավանդական խորովածը մսից պատրաստվող ամենաօգտակար ճաշատեսակն է, «Նովոստի–Արմենիա» գործակալությանն ասաց «Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման» հասարակական կազմակերպության ղեկավար Սեդրակ Մամուլյանը։

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) և Քաղցկեղի հետազոտությամբ զբաղվող միջազգային գործակալության (International Agency for Research on Cancer) մասնագետները եկել են այն եզրակացության, որ վերամշակված միսն աղիների քաղցկեղի առաջացման պատճառներից մեկն է։ Նման տվյալներ են ներկայացված ԱՀԿ–ի և IARC–ի հաշվետվության արդյունքում հրապարակված մամուլի հաղորդագրության մեջ։

«Գոյություն ունի մսի ջերմային մշակման հինգ ռեժիմ։ Դրանցից ամենաօպտիմալը, որն առավելագույնս պահպանում է մսի օգտակար հատկությունները, հայկական ավանդական խորովածն է, այսինքն` բաց կրակի վրա տապակած միսը», – նշում է Մամուլյանը։

Խոհարարի կարծիքով` միսն օգտակար նյութերն ամենաշատը «կորցնում է» եփելիս։

Փորձագետը նշեց, որ սննդում մսի և մսամթերքի օգտագործման մշակույթը Հայաստանում ձևավորվել է երկար դարերի ընթացքում։

Նա նաև ընդգծեց, որ հայերն օգտագործում են այնքան միս, որքան անհրաժեշտ է օրգանիզմին։

«Մեր խոհանոցն ամենազարգացածն ու բազմազանն է, իսկ մեր երկրի բնական պայմանների ու աշխարհագրական դիրքի շնորհիվ Հայաստանում աճում է բարձրորակ պտուղ–բանջարեղեն», – ասաց Մամուլյանը։

Դիետոլոգ Վարդանուշ Պետրոսյանն իր հերթին կածում է, որ նրբերշիկը, երշիկեղենը, ֆիլեն, խոզապուխտն ու մսից պատրաստվող այլ ենթամթերքները պարունակում են կանցերոգեններ, որոնք կարող են դառնալ քաղցկեղային հիվանդությունների առաջացման պատճառ, նա խորհուրդ տվեց չօգտագործել նման սննդամթերք։

ԱՀԿ–ի և IARC–ի զեկույցում նշվում է, որ առողջության համար վտանգավոր մսի կատեգորիայում ներառված է նաև այն սննդամթերքը, որը ենթարկվում է մշակման պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու կամ համային որակները փոխելու համար, խոսքը մասնավորապես ապխտած, պահածոյացված և աղի մեջ դրած մսամթերքի մասին է։ Օրգանիզմի համար վտանգավոր են քիմիական նյութերը, որոնք օգտագործվում են մսի պահածոյացման, աղի մեջ դնելու և այլ տեսակի մշակումների համար։ ԱՀԿ–ն վերամշակված մսին «շնորհել է» կանցերոգենության ամենաբարձր մակարդակն ալկոհոլի, ծխախոտի ծխի, մկնդեղի նման։

Խոսելով հայկական ավանդական բաստուրմայի և սուջուխի մասին` Պետրոսյանն ասաց, որ դրանք չեն ներառվում վտանգավոր կանցերոգեն մսամթերքի խմբում, սակայն հարկավոր է պահպանել դրանց պատրաստման ճիշտ պատրաստման եղանակը և տեխնոլոգիան։

бастурма, суджух

«Ամեն դեպքում չարժե չարաշահել այդ մթերքները», – ավելացրեց նա։ Դիետոլոգի խոսքով` տապակած միսը ևս ավելացնում է ուռուցքային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։

«Ավելի լավ է օգտագործել եփած, բաց կրակի, շիկացած ածուխի վրա կամ ջեռոցում տապակած միս», – ասաց նա։

Դիետոլոգի կարծիքով` օգտակար է խելամիտ չափաբաժնով մսի օգտագործումը (շաբաթական 2–3 անգամ)։–0–





Loading...
Թեմատիկ նյութեր

Բաժնի այլ նյութեր
17:58
27 Մարտի 2017
Կադիրովը և Գալուստյանը Պուտինի աշխատասենյակի մոտ խոստացան «ՆԱՏՕ»-ի պատասխանում «հասնել գլխավորին» (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)
Չեչնիայի նախագահ Ռամզան Կադիրովը, կոմիկ Միխայիլ Գալուստյանը և Comedy Club-ի ռեզիդենտ Դմիտրի Գրաչյովը հումորային մանրապատում են նկարահանել
11:08
27 Մարտի 2017
Հայաստանում մարտի վերջին անկայուն եղանակ է սպասվում
Հայաստանում մարտի վերջին օրերին անկայուն եղանակ է սպասվում։
17:52
26 Մարտի 2017
5 գործողություն, որ չարժե անել ուտելուց անմիջապես հետո
Մեզանից շատերն ապրում են ժամանակի մշտական պակասի պայմաններում, և դա չի կարող չազդել մեր օրվա վրա:
13:45
26 Մարտի 2017
ԱՄՆ-ում մահացել է աշխարհահռչակ Strangers in the night հիթի հեղինակներից մեկը՝ Ավո Ուվեզյանը (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)
Հանրաճանաչ ջազմեն, Strangers in the night հիթի հեղինակներից մեկը, սիգար արտադրող ճանաչված AVO ընկերության հիմնադիր Ավո Ուվեզյանը մահացել է ԱՄՆ-ում 91 տարեկան հասակում:
17:47
25 Մարտի 2017
Ինչպե՞ս տարբերել իսկական չորամիրգը վնասակարից. մի քանի խորհուրդ
Իսկական չորամրգերը ոչնչով մշակված չեն և չորացվել են մաքուր օդին:
13:12
25 Մարտի 2017
Facebook Messenger–ում առաջիկա օրերին ռեակցիաների և tag-ի հնարավորություն կավելանա
Facebook–ը կրկին թարմացրել է իր մեսենջերը:
15:08
23 Մարտի 2017
Հենրիխ Մխիթարյան. երբեք ոչնչից մի ընկճվեք, լավատես եղեք և պայքարեք ձեր նպատակների համար
Մխիթարյանը հանդիպել է Մանկական արյունաբանական կլինիկական բաժանմունքի՝ լեյկոզով, լիմֆոգրանուլեմատոզով, լիմֆոմայով և այլ հիվանդություններով տառապող բոլոր երեխաների հետ։
13:25
23 Մարտի 2017
Սուրենյան. գարունը բուռն կերպով վերադառնում է Հայաստան
Ջերմաստիճանը կբարձրանա 5-6 աստիճանով։
19:52
22 Մարտի 2017
Լապշինի կինը հայտնել է, որ Լապշինի առողջական վիճակը վատացել է
Բլոգեր Ալեքսանդր Լապշինի առողջական վիճակը լուրջ մտահոգության տեղիք է տալիս։
10:30
22 Մարտի 2017
Օդերևութաբանները կանխատեսում են Հայաստանում տեղումների դադարում և եղանակի տաքացում
Հայաստանում մարտի 24-25 սպասվում է առանց տեղումների եղանակ:
15:17
21 Մարտի 2017
Անտոնիո Բանդերասը կրկին հոսպիտալացվել է
Հունվարի վերջին Անտոնիո Բանդերասը շտապ տեղափոխվել էր հիվանդանոց սրտի սուր ցավերի պատճառով։
14:32
21 Մարտի 2017
Հայաստանում ավելի քան 600 մարդ է հոսպիտալացվել գրիպով և ՍՇՎ–ով. ԱՆ
Մարտի 20–ի դրությամբ Հայաստանում հոսպիտալացվել է շուրջ 630 մարդ գրիպի և ՍՇՎ–ի ախտանիշներով։