486.78
-0.64
574.01
+0.22
8.17
+0.03
+11
Եղանակը Երևանում
Հայ
Մեր պատասխանը ԱՀԿ–ին. հայերը գիտեն մսից պատրաստվող ամենաօգտակար ճաշատեսակի գաղտնիքը
17:45
27 Հոկտեմբերի 2015
ԵՐԵՎԱՆ, 27 հոկտեմբերի. /Նովոստի–Արմենիա/. Հայկական ավանդական խորովածը մսից պատրաստվող ամենաօգտակար ճաշատեսակն է, «Նովոստի–Արմենիա» գործակալությանն ասաց «Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման» հասարակական կազմակերպության ղեկավար Սեդրակ Մամուլյանը։

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) և Քաղցկեղի հետազոտությամբ զբաղվող միջազգային գործակալության (International Agency for Research on Cancer) մասնագետները եկել են այն եզրակացության, որ վերամշակված միսն աղիների քաղցկեղի առաջացման պատճառներից մեկն է։ Նման տվյալներ են ներկայացված ԱՀԿ–ի և IARC–ի հաշվետվության արդյունքում հրապարակված մամուլի հաղորդագրության մեջ։

«Գոյություն ունի մսի ջերմային մշակման հինգ ռեժիմ։ Դրանցից ամենաօպտիմալը, որն առավելագույնս պահպանում է մսի օգտակար հատկությունները, հայկական ավանդական խորովածն է, այսինքն` բաց կրակի վրա տապակած միսը», – նշում է Մամուլյանը։

Խոհարարի կարծիքով` միսն օգտակար նյութերն ամենաշատը «կորցնում է» եփելիս։

Փորձագետը նշեց, որ սննդում մսի և մսամթերքի օգտագործման մշակույթը Հայաստանում ձևավորվել է երկար դարերի ընթացքում։

Նա նաև ընդգծեց, որ հայերն օգտագործում են այնքան միս, որքան անհրաժեշտ է օրգանիզմին։

«Մեր խոհանոցն ամենազարգացածն ու բազմազանն է, իսկ մեր երկրի բնական պայմանների ու աշխարհագրական դիրքի շնորհիվ Հայաստանում աճում է բարձրորակ պտուղ–բանջարեղեն», – ասաց Մամուլյանը։

Դիետոլոգ Վարդանուշ Պետրոսյանն իր հերթին կածում է, որ նրբերշիկը, երշիկեղենը, ֆիլեն, խոզապուխտն ու մսից պատրաստվող այլ ենթամթերքները պարունակում են կանցերոգեններ, որոնք կարող են դառնալ քաղցկեղային հիվանդությունների առաջացման պատճառ, նա խորհուրդ տվեց չօգտագործել նման սննդամթերք։

ԱՀԿ–ի և IARC–ի զեկույցում նշվում է, որ առողջության համար վտանգավոր մսի կատեգորիայում ներառված է նաև այն սննդամթերքը, որը ենթարկվում է մշակման պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու կամ համային որակները փոխելու համար, խոսքը մասնավորապես ապխտած, պահածոյացված և աղի մեջ դրած մսամթերքի մասին է։ Օրգանիզմի համար վտանգավոր են քիմիական նյութերը, որոնք օգտագործվում են մսի պահածոյացման, աղի մեջ դնելու և այլ տեսակի մշակումների համար։ ԱՀԿ–ն վերամշակված մսին «շնորհել է» կանցերոգենության ամենաբարձր մակարդակն ալկոհոլի, ծխախոտի ծխի, մկնդեղի նման։

Խոսելով հայկական ավանդական բաստուրմայի և սուջուխի մասին` Պետրոսյանն ասաց, որ դրանք չեն ներառվում վտանգավոր կանցերոգեն մսամթերքի խմբում, սակայն հարկավոր է պահպանել դրանց պատրաստման ճիշտ պատրաստման եղանակը և տեխնոլոգիան։

бастурма, суджух

«Ամեն դեպքում չարժե չարաշահել այդ մթերքները», – ավելացրեց նա։ Դիետոլոգի խոսքով` տապակած միսը ևս ավելացնում է ուռուցքային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։

«Ավելի լավ է օգտագործել եփած, բաց կրակի, շիկացած ածուխի վրա կամ ջեռոցում տապակած միս», – ասաց նա։

Դիետոլոգի կարծիքով` օգտակար է խելամիտ չափաբաժնով մսի օգտագործումը (շաբաթական 2–3 անգամ)։–0–





Loading...
Թեմատիկ նյութեր
Բաժնի այլ նյութեր
13:15
20 Նոյեմբերի 2017
Ֆրանսիայի նախկին արտգործնախարար Քուշները կընտրի «Ավրորա» մրցանակի հավակնորդներին եւ դափնեկրին
«Բժիշկներ առանց սահմանների» կազմակերպության համահիմնադիրը, միանում է «Ավրորա» մրցանակի Ընտրող հանձնաժողովին։
21:00
19 Նոյեմբերի 2017
Dolce & Gabbana–ն կսկսի մակարոն վաճառել
Իտալական Dolce & Gabbana նորաձևության տունը պաստա արտադրող Pastificio Di Martino ընկերության հետ համատեղ կթողարկի պաստայի կապսուլային հավաքածու։
17:58
19 Նոյեմբերի 2017
Chevrolet–ը ներկայացրել է հզորագույն Corvette–ը (ՖՈՏՈ)
Chevrolet ընկերությունը ներկայացրել է Corvette–ի ամենահզոր մոդիֆիկացիան։
16:41
19 Նոյեմբերի 2017
Օգտակար է արդյո՞ք նախաճաշից հրաժարվելը
Մեծ Բրիտանիայի, Լոբորոյի և Բեդֆորդշիրի երկու համալսարանների գիտնականները հետազոտություն են անցկացրել նախաճաշի օգտակարության վերաբերյալ:
13:52
19 Նոյեմբերի 2017
«Միսս աշխարհ 2017»-ի ժյուրին հայտարարել է մոլորակի ամենագեղեցիկ աղջկա անունը (ՖՈՏՈ)
Հայտնի է դարձել, թե ով է արժանացել «Միսս աշխարհ 2017» մրցույթի հաղթողի կոչմանը:
11:00
19 Նոյեմբերի 2017
Դիանա Շալժիյանը կատարել է Մակարևիչի հայտնի երգը «Ձայնը» ռուսական շոուի ժամանակ (ՎԻԴԵՈ)
Դիանա Շալժիյանը ՌԴ Առաջին ալիքով հեռարձակվող «Ձայնը» շոուի «Նոկաուտ» փուլում կատարել է Անդրեյ Մակարևիչի հայտնի երգը։
21:05
18 Նոյեմբերի 2017
Պարզվել է, որ գիշերը ստացած վնասվածքը երկու անգամ ավելի դանդաղ է լավանում, քան ցերեկվանը
Պարզվել է, որ գիշերային ժամերին ստացած վերքերը երկու անգամ ավելի դանդաղ են լավանում, քան ցերեկվա ժամերի վերքերը։
15:49
18 Նոյեմբերի 2017
Երիտասարդանալու ժամանակն է. պիլինգ տան պայմաններում
WomanHit.ru–ն տեղեկացել է կոսմետելոգից, թե ինչպես ինքնուրույն անցկացնել մաշկի թարմացման ամենաարդյունավետ պրոցեդուրդներից մեկը:
14:11
18 Նոյեմբերի 2017
Անհավանական դիետա. - 4,5կգ 5 օրում
Ներկայացնում ենք ամենաարդյունավետ դիետաներից մեկը վերջին մի քանի տարում։
12:59
18 Նոյեմբերի 2017
Ռուսաստանում նախագահի թափուր աշխատատեղ է հայտնվել
Ռուսական Superjob թափուր աշխատատեղերի կայքը հայտարարություն է տեղադրել երկրի նախագահի թափուր աշխատատեղի առկայության մասին։
20:56
17 Նոյեմբերի 2017
ԱՄՆ–ն սկսել է հաճախ մերժել հայերին վիզայի տրամադրման հարցում. Պետդեպի զեկույց
ԱՄՆ–ն մերժում է հայերի ավելի քան 50%–ին։
18:56
17 Նոյեմբերի 2017
Մուրմանսկի մարզի երկնքում հրե գունդ է հայտնվել (ՎԻԴԵՈ)
ՌԴ Մուրմանսկի մարզի երկնքում կրակե գունդ է հայտնվել։