485.92
+0.24
514.49
-2.52
8.16
-0.01
-7
Եղանակը Երևանում
Հայ
Մեր պատասխանը ԱՀԿ–ին. հայերը գիտեն մսից պատրաստվող ամենաօգտակար ճաշատեսակի գաղտնիքը
17:45
27 Հոկտեմբերի 2015
ԵՐԵՎԱՆ, 27 հոկտեմբերի. /Նովոստի–Արմենիա/. Հայկական ավանդական խորովածը մսից պատրաստվող ամենաօգտակար ճաշատեսակն է, «Նովոստի–Արմենիա» գործակալությանն ասաց «Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման» հասարակական կազմակերպության ղեկավար Սեդրակ Մամուլյանը։

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) և Քաղցկեղի հետազոտությամբ զբաղվող միջազգային գործակալության (International Agency for Research on Cancer) մասնագետները եկել են այն եզրակացության, որ վերամշակված միսն աղիների քաղցկեղի առաջացման պատճառներից մեկն է։ Նման տվյալներ են ներկայացված ԱՀԿ–ի և IARC–ի հաշվետվության արդյունքում հրապարակված մամուլի հաղորդագրության մեջ։

«Գոյություն ունի մսի ջերմային մշակման հինգ ռեժիմ։ Դրանցից ամենաօպտիմալը, որն առավելագույնս պահպանում է մսի օգտակար հատկությունները, հայկական ավանդական խորովածն է, այսինքն` բաց կրակի վրա տապակած միսը», – նշում է Մամուլյանը։

Խոհարարի կարծիքով` միսն օգտակար նյութերն ամենաշատը «կորցնում է» եփելիս։

Փորձագետը նշեց, որ սննդում մսի և մսամթերքի օգտագործման մշակույթը Հայաստանում ձևավորվել է երկար դարերի ընթացքում։

Նա նաև ընդգծեց, որ հայերն օգտագործում են այնքան միս, որքան անհրաժեշտ է օրգանիզմին։

«Մեր խոհանոցն ամենազարգացածն ու բազմազանն է, իսկ մեր երկրի բնական պայմանների ու աշխարհագրական դիրքի շնորհիվ Հայաստանում աճում է բարձրորակ պտուղ–բանջարեղեն», – ասաց Մամուլյանը։

Դիետոլոգ Վարդանուշ Պետրոսյանն իր հերթին կածում է, որ նրբերշիկը, երշիկեղենը, ֆիլեն, խոզապուխտն ու մսից պատրաստվող այլ ենթամթերքները պարունակում են կանցերոգեններ, որոնք կարող են դառնալ քաղցկեղային հիվանդությունների առաջացման պատճառ, նա խորհուրդ տվեց չօգտագործել նման սննդամթերք։

ԱՀԿ–ի և IARC–ի զեկույցում նշվում է, որ առողջության համար վտանգավոր մսի կատեգորիայում ներառված է նաև այն սննդամթերքը, որը ենթարկվում է մշակման պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու կամ համային որակները փոխելու համար, խոսքը մասնավորապես ապխտած, պահածոյացված և աղի մեջ դրած մսամթերքի մասին է։ Օրգանիզմի համար վտանգավոր են քիմիական նյութերը, որոնք օգտագործվում են մսի պահածոյացման, աղի մեջ դնելու և այլ տեսակի մշակումների համար։ ԱՀԿ–ն վերամշակված մսին «շնորհել է» կանցերոգենության ամենաբարձր մակարդակն ալկոհոլի, ծխախոտի ծխի, մկնդեղի նման։

Խոսելով հայկական ավանդական բաստուրմայի և սուջուխի մասին` Պետրոսյանն ասաց, որ դրանք չեն ներառվում վտանգավոր կանցերոգեն մսամթերքի խմբում, սակայն հարկավոր է պահպանել դրանց պատրաստման ճիշտ պատրաստման եղանակը և տեխնոլոգիան։

бастурма, суджух

«Ամեն դեպքում չարժե չարաշահել այդ մթերքները», – ավելացրեց նա։ Դիետոլոգի խոսքով` տապակած միսը ևս ավելացնում է ուռուցքային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։

«Ավելի լավ է օգտագործել եփած, բաց կրակի, շիկացած ածուխի վրա կամ ջեռոցում տապակած միս», – ասաց նա։

Դիետոլոգի կարծիքով` օգտակար է խելամիտ չափաբաժնով մսի օգտագործումը (շաբաթական 2–3 անգամ)։–0–





Loading...
Թեմատիկ նյութեր
Բաժնի այլ նյութեր
20:26
16 Հունվարի 2017
Հայտնի բռնցքամարտիկ Նիկոլայ Վալուևը պատմել է Հայաստանի լեռներում արջի հետ սարսափելի հանդիպման մասին
Հայտնի բռնցքամարտիկ, ՌԴ Պետդումայի պատգամավոր Նիկոլայ Վալուևը նշել է, որ իր կյանքի ամենամեծ էքստրիմը եղել է Հայաստանի լեռներում արջի հետ հանդիպումը։
18:49
16 Հունվարի 2017
Ստեփանակերտի թիմը «ԿիՎիՆ–2017»-ում. Fact check «Նովոստի-Արմենիայից»
Ստեփանակերտի «Աղ ու հացով» ՈւՀԱ–ի թիմի մասնակցությունը Սոչիում հունվարի 10–23–ն անցկացվող «ԿիՎիՆ–2017» 28–րդ միջազգային փառատոնին արժանացավ Բաքվի բուռն բացասական արձագանքին։ Այս կապակցությամբ ադրբեջանական ԶԼՄ–ները սկսեցին ակտիվ տեղեկատվական քարոզարշավ։
17:43
16 Հունվարի 2017
Կրասնոդարցի երկրպագու Միշա պապիկը սուպերմոդելից 1 մլն ռուբլի է ստացել
Կանացի ներքնազգեստի վաճառքով զբաղվող ընկերության մոդել Քսենյա Դելին 1 մլն ռուբլի է նվիրաբերել կրասնոդարցի մարզական երկրպագու Միխայիլ Գարիյանի համար տուն գնելու ակցիայի շրջանակում։
11:54
16 Հունվարի 2017
Facebook պրոֆիլը հաքերներից պաշտպանելու խորհուրդներ
Մեդիափորձագետ Սամվել Մարտիրոսյանն իր բլոգում նշել է մի քանի կետ Facebook պրոֆիլը հաքերներից պաշտպանելու վերաբերյալ։
20:15
15 Հունվարի 2017
Գարիկ Մարտիրոսյանը խոսել է «ՊրոժեկտորՓերիսՀիլթոն» նախագծի վերսկսման մասին
Ռուսաստանցի շոումեն, «Comedy Club»–ի ռեզիդենտ Գարիկ Մարտիրոսյանը Instagram–ում տեսանյութ է հրապարակել` ակնարկելով, որ շուտով կվերսկսվի «ՊրոժեկտորՓերիսՀիլթոն» նախագիծը։
19:12
15 Հունվարի 2017
Քիմ Քարդաշյանի կողոպուտի գործով վեց մարդու մեղադրանք է առաջադրվել
Ամերիկացի հեռուստաաստղ Քիմ Քարդաշյանի կողոպուտի գործով վեց կասկածյալի մեղադրանք է առաջադրվել:
18:32
15 Հունվարի 2017
«Յանդեքս»–ի նոր բլուզների գրպանում կարելի է նոութբուք տեղավորել
«Յանդեքս. Առարկաներ» առցանց խանութի կայքում նոր բլուզներ են հայտնվել։
20:20
14 Հունվարի 2017
20–ամյա բրիտանացին երկրի առաջին հղի տղամարդն է
20-ամյա բրիտանացին Գլոչեսթերից առաջինն է Բրիտանիայում, ով հայտարարում  է իր հղիության մասին:
19:35
14 Հունվարի 2017
Չելյաբինսկի բնակիչը փչացրել է ալկոտեստերը սեփական շնչառությամբ երեք լիտր օղի խմելուց հետո (ՏԵՍԱՆՅՈւԹ)
Չելյաբինսկի բնակիչներից մեկը դարձել է ոչ միայն շրջանի առաջին սթափարանի այցելուն, այլ նաև կարողացել է փչացնել ալկոտեստերը:
18:25
14 Հունվարի 2017
Աշխարհի միլիարդատերերից մեկը` Ուորեն Բաֆեթը բորսայի անկման օրերին գումար է տնտեսում McDonald's–ում նախաճաշելիս
Berkshire Hathaway ներդրումային ընկերության ղեկավար, աշխարհի մեծությամբ երկրորդ ունեցվածքի տեր Ուորեն Բաֆեթը խոստովանել է, որ ֆոնդային շուկայի անկման օրերին գումար է տնտեսում McDonald's–ում նախաճաշելիս։
16:17
14 Հունվարի 2017
Սմարթֆոնով տարված վարորդը որոշել է ավտոբուսը ոտքով վարել (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)
Հանրաճանաչ QQ չինական ռեսուրսում հայտնվել է մի տեսանյութ, որում ավտոբուսի վարորդը երթևեկության ժամանակ տարվել էր սմարթֆոնով և ոտքը դրել ղեկին:
12:19
14 Հունվարի 2017
Արարատյան դաշտավայրի տարածքում լճացած սառը օդային զանգվածների ուժն առաջիկայում չի թուլանա. մառախուղը կպահպանվի
Արարատյան դաշտավայրի և Երևանի տարածքում լճացած սառը օդային զանգվածների ուժն առաջիկա օրերին չի թուլանա։