484.68
+0.06
530.14
+2.1
8.5
-0.03
+10
Եղանակը Երևանում
Հայ
Հայկական ճաշատեսակների հարուստ ընտրանին կզարդարի ամանորյա ցանկացած սեղան. փորձագետ
15:32
22 Դեկտեմբերի 2011

ԵՐԵՎԱՆ, 22 դեկտեմբերի. /Նովոստի-Արմենիա/. Ավանդական ճաշատեսակների հարուստ ընտրանին կարող է զարդարել ցանկացած հայկական ընտանիքի ամանորյա սեղանը, սակայն ազգային ուտեստներն աստիճանաբար վերանում են տոնական ճաշացանկից, հայտարարեց  «Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացում և պահպանում» հասարակական կազմակերպության նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը:

«Այսօր տարատեսակ ճաշատեսակների առատության դեպքում դժվար է «զարմացնել» հարուստ սեղանով այն դեպքում, երբ ավելի հեշտ է զարմացնել ազգային ճաշատեսակներով», - հինգշաբթի «Նովոստի» միջազգային մամուլի կենտրոնում ասաց Մամուլյանը:

Նա նաև նշեց, որ մինչև քրիստոնեության ընդունումը հայկական ամանորյա սեղանները տարբերվում էին ճաշատեսակների առատությամբ, մասնավորապես՝ գերակշռում էր դոլմայի տեսականին, ինչպես նաև թռչնի մսից պատրաստված ուտեստները:

«Քրիստոնեության ընդունումից հետո հայկական ամանորյա ճաշացանկում հայտնվեց պասուց դոլման: Տոնական սեղանին միշտ հատուկ տեղ են զբաղեցնում մրգերն ու չրեղենը, ինչպես նաև տարեհացը», - ասաց նա՝ ընդգծելով, որ հայկական ազգային ճաշատեսակների հիմնական բաղադրամասը հացազգիներն են:

Սակայն այսօր, փորձագետի կարծիքով, շատ ավանդական հայկական ճաշատեսակներ վերացել են տոնական սեղաններից, որոնց փոխարինել է, օրինակ, խոզի ազդրամիսը:

«Խորհրդային տարիններին խոզի ադրամիսը ճոխության նշան էր, սակայն այժմ դրանով ոչ մեկին չես զարմացնի, քանի որ ազդրամիսը Ամանորին կա գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում», - ասաց Մամուլյանը:

Ազգագրագետ Գոհար Ստեփանյանն իր հերթին հայտարարեց, որ հայկական ավանդական տոնական սեղաններին վաղուց հատուկ տեղ են զբաղեցնում մարդկանց և կենդանիների ձևով պատրաստված թխվածքները:

«Կարևոր նշանակություն ունեին տարբեր գուշակությունները: Դրա վառ օրինակ էր տարեհացի պատրաստումը, որի մեջ երջանիկ մետաղադրամ էին դնում և հավատում, որ այն մարդը, ում բաժին կընկնի մետաղադրամը, հաջորդ տարի երջանիկ կլինի», - տեղեկացրեց Ստեփանյանը:-0-

Loading...
Թեմատիկ նյութեր

Բաժնի այլ նյութեր
21:09
27 Ապրիլի 2017
Շարմազանով. տեսանելի ապագայում ՀՀԿ-ն ու ՀՅԴ-ն համագործակցության նոր փաստաթուղթ կստորագրեն
Տեսանելի ապագայում ՀՀԿ-ն ու ՀՅԴ-ն կստորագրեն համագործակցության նոր փաստաթուղթ:
14:04
26 Ապրիլի 2017
Մոսկվայում կկայանա Հայաստանի, ՌԴ-ի և Ադրբեջանի ԱԳ նախարարների հանդիպումը
Մոսկվայում կկայանա Ռուսաստանի, Հայաստանի և Ադրբեջանի արտգործնախարարների եռակողմ հանդիպումը։
11:13
26 Ապրիլի 2017
Նախօրեին վիճել են ՀՀ վարչապետ Կարեն Կարապետյանն ու ՀՅԴ բյուրոյի պատասխանատուն
Խոսակցության թեման եղել է նոր կառավարության կազմը և ՀՅԴ-ի պորտֆելները:
13:47
15 Ապրիլի 2017
ՌԴ-ում ՀՀ դեսպան. Անկարան տարածաշրջանային ապակառուցողական քաղաքականություն է վարում
Ռուսաստանում Հայաստանի դեսպան Վարդան Տողանյանը կարծում է, որ Անկարան տարածաշրջանային ապակառուցողական քաղաքականություն է վարում:
14:52
13 Ապրիլի 2017
ՀՀ նախագահն աշխատանքային այցով մեկնել է Ղրղըզստան
ՀՀ նախագահ Սերժ Սարգսյանն այսօր աշխատանքային այցով մեկնել է Ղրղըզստանի Հանրապետություն:
17:26
12 Ապրիլի 2017
Թրամփը, հնարավոր է, ապրիլի 24-ին արտասանի «ցեղասպանություն» բառը
ԱՄՆ նախագահ Դոնալդ Թրամփն ապրիլի 24-ի ելույթում, հնարավոր է, օգտագործի «ցեղասպանություն» եզրը:
12:09
12 Ապրիլի 2017
Դաշնակների ախորժակն էլ ավելի է մեծացել
Խորհրդարանական ընտրություններում ՀՅԴ-ի հաջողություններով պայմանավորված՝ պարզվում է՝ նրանց ախորժակն էլ է մեծացել։
11:14
12 Ապրիլի 2017
Շառլ Ազնավուրն այլևս չի լինելու ՀՀ դեսպանը Շվեյցարիայում. հայտնի է դեսպանի նոր թեկնածուի անունը
93-ամյա աշխարհահռչակ շանսոնյե Շառլ Ազնավուրն այլևս չի լինելու Հայաստանի արտակարգ և լիազոր դեսպանը Շվեյցարիայում և ՄԱԿ-ի Ժնևյան գրասենյակում:
20:17
11 Ապրիլի 2017
ՀՀ նախագահ. Հայաստանի համար բարեկամ Վրաստանի հետ հարաբերությունները թանկ են
ՀՀ նախագահ Սերժ Սարգսյանը երեքշաբթի ընդունել է Վրաստանի արտաքին գործերի նախարար Միխեիլ Ջանելիձեին։
17:10
11 Ապրիլի 2017
Նալբանդյան. Հայաստանի և Վրաստանի միջև խնդիրներ չկան
Երկու երկրների միջև հարաբերությունները զարգանում են փոխշահավետ համագործակցության ոգով, երեքշաբթի լրագրողներին ասաց ՀՀ արտգործնախարարը:
11:14
11 Ապրիլի 2017
Գագիկ Ծառուկյանն անձամբ է գլխավորելու «Ծառուկյան» խմբակցությունը
«ԲՀԿ նախագահ Գագիկ Ծառուկյանը որոշել է անձամբ գլխավորել «Ծառուկյան» խմբակցությունը:
20:45
07 Ապրիլի 2017
Կոնգրես-ՀԺԿ դաշինքը կդիմի ԿԸՀ և ՍԴ ընտրությունները անվավեր ճանաչելու պահանջով
ՀՀ առաջին նախագահ Լևոն Տեր–Պետրոսյանի գլխավորած Կոնգրես-ՀԺԿ դաշինքը կպահանջի անվավեր ճանաչել ապրիլի 2–ին կայացած խորհրդարանական ընտրությունները գրանցված խախտումների պատճառով: